凉水蛎子热水蛤蜊 红岛的蛤蜊正肥正鲜

蛤蜊生活在浅海潮间带的泥沙中，所以是人们赶海时候的主要收获物，红岛这边叫“挖gala”。红岛这边有句老话：凉水蛎子热水蛤蜊。说的就是冬天海水温度低，牡蛎很肥美。夏天海水温度高，蛤蜊又肥又鲜。这就告诉大家，吃海鲜和吃菜吃水果一样也要讲究节气时令的。

所以，现在正是吃蛤蜊的时候。说起蛤蜊，它应该是性价比最高的海鲜了，为什么这么说呢？首先，蛤蜊的价格在海鲜里算是非常便宜的了，10块钱可以买一大包了。但是价格低并不代表鲜度低，蛤蜊应该算海鲜里鲜度最高的之一了。

说说红岛本地的蛤蜊，这边的蛤蜊也有很多种，简单的区分可以分为砂皮的和滑皮的。其实好像学名都叫“菲律宾蛤”。红岛蛤蜊的特点就是皮薄沙少，味正肉厚，鲜味十足。

红岛这边还有几种常见的搭配蔬菜吃蛤蜊的方法。

蛤蜊熬葫芦菜

就是蛤蜊和菜葫芦放在一起炖汤，红岛这边叫熬葫芦菜。这两种食材是非常配的，菜葫芦可以完全吸收并且提升蛤蜊的鲜味，吃起来菜鲜汤鲜蛤蜊鲜。

蛤蜊炖茄子

肥美的蛤蜊，鲜嫩的小园茄子，陆地美味与海里鲜味的完美结合，堪称是绝配。蛤蜊的鲜美汤汁被茄子全部吸收，并充满茄子每一个组织细胞中，吃一口茄子，嘴里瞬间被鲜美的汤汁充盈，细细品味还带有茄子的菜香。

这里有个问题，在做这道菜的时候，蛤蜊可能会被茄子染色变暗，导致菜的品相不好看，可以把茄子皮提前削掉再炖会好很多，不过口感鲜度是不会有影响的。

蛤蜊的营养价值

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且营养全面、低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。

蛤蜊肉营养价值丰富，每100克蛤蜊肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效果。（来源：掌上青岛/青网 综合整理）