五花肉、瘦肉你还在炒着吃吗？
那未免太单调了，
今天带你换一种吃法，
保证你吃了还想吃！
水煮肉片
材 料
里脊肉500克 菠菜适量
食盐盐适量 淀粉适量
料酒2茶匙 八角适量
葱姜蒜适量 香菜适量
小米椒适量 花椒适量
祁县豆瓣酱适量 油适量
步 骤
1、猪肉洗净切片，加入淀粉、盐、料酒、水腌制15分钟。
2、锅中放油加热，爆香辣椒、花椒、八角以及葱姜蒜。
3、倒入豆瓣酱、豆豉炒出红油，加水煮开，把菠菜加进去，煮30秒后捞出菠菜。
4、放入猪肉片，煮熟后连汤倒入盛有菠菜的碗里，撒上花椒、干辣椒。
5、另起锅，倒入一汤勺油，烧热浇入碗中，加些香菜，一碗椒香四溢的水煮肉片做好咯。
卤肉
材 料
五花肉500克 白糖2茶匙
洋葱1小个 香菇4个
黄酒适量 老抽1汤匙
生抽3汤匙 水煮蛋2个，
八角2个 肉桂1个
丁香6个 月桂叶3片
花椒2茶匙 陈皮2片 姜2片
步 骤
1、五花肉在开水中焯一会，切成小块。
2、锅中热油，加白糖煮至融化，放入洋葱末炒一分钟，加入香菇，炒3分钟。
3、把五花肉倒进去，翻炒一会，用黄酒、生抽、老抽调味。
4、加水煮沸，把八角、肉桂等调料及去皮的水煮蛋放到锅里，中小火熬煮1个小时。
（tips：为了让猪肉和香料更好地分开，可以将调料装到一个布袋里~）
将卤肉铺在煮好的米饭上，浇些汤汁，放一个鸡蛋，好吃到天上去了！
脆皮烧肉
材 料
五花肉1千克 鸡蛋3个
五香粉1汤匙 胡椒粉1茶匙
食盐2茶匙 黄酒1茶匙
白醋1茶匙 粗盐1.5千克
步 骤
1、将五花肉切成宽2.5厘米大小的块状，注意不要切断。
2、在一个碗里倒入1汤匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙黄酒，拌匀。
3、取一把刷子，将调料均匀地涂抹在猪肉上。
4、另取一个碗，倒入1茶匙盐、一茶匙白醋，拌匀，刷在猪皮上，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜24小时。
（tips：白醋可以减少猪皮的膻味。）
5、取出猪肉，用刀在猪皮上戳小口，尽可能多戳些口，这样油脂就可以更好地渗透到瘦肉部分了。
6、在一个盆里加1.5千克粗盐、3个鸡蛋的蛋白，拌匀。
7、在烤盘上铺一层粗盐，把猪肉放上去，再用粗盐将猪肉整个包裹起来。
8、烤箱预热到210℃，烤45分钟，取出烤肉，把粗盐敲开。
9、将猪肉放进烤箱继续烤15分钟就可以了。
最好先冷却15分钟再切，让皮和空气接触，猪皮会更加香脆。皮脆肉香的烤肉，看着口水都要流出来了！
狮子头
材 料
猪肉500克 鸡蛋3个
黄酒4汤匙 生抽3汤匙
老抽1茶匙 盐3茶匙
汤1汤匙 姜末1茶匙
小葱适量 玉米淀粉适量
芝麻油适量 花生油适量
步 骤
1、猪肉洗净剁成肉泥，放到碗里，加入黄酒、生抽、老抽、盐、糖、姜末、玉米淀粉和葱，搅拌均匀。
2、把鸡蛋打入肉泥中，加入芝麻油，充分拌匀成软泥。
（tips：如果肉丸比较硬，可以加一点面粉进去）
3、左手抓一把肉馅，挤成肉丸。
4、锅里加花生油，中火加热，放肉丸进去煎至表面金黄，关火。
5、煎好的肉丸放到蒸锅里，中火蒸大概半个小时，出锅就可以享用了！
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