中韩创客：夫妇创业开羊鲜坊 为保品质曾扔5000元羊肉

别人店里的羊肉卖50多元一斤，他店里的羊肉却卖70多元一斤，然而生意却好的不得了。难道他有什么秘诀？徐家麦岛社区这家店的主人夏文涛夫妇，他们说最大的秘诀就是保证了羊肉的品质，不但货源独特，而且管理严格，为此还曾扔掉了价值5000多元钱的羊肉。

结婚后就想着创业

干净的木质桌椅，柔和静谧的灯光……一走进夏文涛的羊鲜坊，一股羊肉的鲜味便在鼻尖弥漫开来。羊骨汤、烤羊排、羊血旺……各色美食让人目不暇接。如今，不只是徐家麦岛社区的人爱去吃，很多人还专程从市南市北过去吃，有的顾客甚至连续来吃好多天。看着店里的生意如此红火，33岁的夏文涛说起了他和妻子高竹的创业故事。

2006年，26岁的夏文涛和24岁的高竹结婚了，和大多数人婚后生儿育女的想法不同，他俩结婚后就一直谋划着创业。然而由于各自的工作比较忙，并且一时没有好的创业项目，这件事就被拖了下去，但创业的想法早已在夫妻俩的心中根深蒂固。

“你亲戚家的羊肉真好吃，比我在外面吃过的都好。”正是夏文涛的这句话给了高竹灵感，既然这么好吃，何不开一家羊肉店呢？说干就干，2012年5月份，夫妻俩就去张村社区开了一家羊肉店。“现在绝大对数羊肉店用的都是内蒙古的绵羊，但我的店用的是沂蒙地区的山羊，不但肉质细腻，而且膻味很小。”正是靠这点，虽然夏文涛的店地段比较偏，价钱也比周边贵了近一倍，但生意依旧火爆，很多人甚至专门从麦岛这边跑过去吃。

曾扔掉5000多元的羊肉

由于夏文涛的店用的是沂蒙地区的山羊，所以每隔几天他的亲戚就开车将屠宰好的羊给送过来。有一次，因为羊肉没有冷冻好，运过来时，从表面上看羊肉很新鲜，但放在锅里煮好后，却发现中间的肉有点坏了。“当时几乎没有异味，如果要是加上各种调料的话，客人根本吃不出来。”夏文涛说，但他和妻子没有这样做，而是直接把那一批羊肉全部扔掉了。“是很心疼，损失了5000多块钱。”正是因为对羊肉把关严格，所以越来越多的人喜欢来他的店。

去年3月份，夏文涛和妻子商量把店搬到麦岛家园来，店面也从之前的150平米扩大到了300平米。由于离家近，他们上小学的儿子也经常来店里吃羊肉，“店里的羊肉我很放心，绝对没有问题。”高竹说，他们夫妻俩也经常和店员一起在店里吃。“店里的羊骨汤都是每天新熬的，而且不添加任何调料，都是端上桌子后，客人自己加调料。”高竹说，这样的话，如果羊肉不好，客人很容易在加调料前尝出来，自己敢这么做，就是因为对自己的羊肉有信心。

计划打造透明厨房

随着羊鲜坊的知名度越来越高，不少人都慕名而来，有一次店里来了一名个头很高的年轻人，他刚坐下，旁边不少人都过来找他签名。后来夏文涛夫妻俩才知道那个年轻人是青岛双星男篮的球员。“海牛足球俱乐部的球员也来过，说很喜欢喝我们的羊肉汤。”夏文涛说，前段时间有一名投资商来他店里吃东西，而且一连来了5天。后来那名投资商就找到他说，他几乎吃遍了青岛所有的羊肉店，但从未吃到过这么好吃的羊肉。他希望可以合伙开分店，他提供门面和资金，夏文涛负责运营。

“我和妻子也想过要开分店，还计划做透明厨房，客人可以看到厨房内是怎么运转的，并且可以指定要羊身上的哪一块。”在夏文涛看来，如何保证羊肉的品质是他最关心的。据悉，羊鲜坊现在一年的营业额可以达到300万元，除了寻求合伙人，夏文涛也希望自己可以独立将店开到市南市北，满足那边顾客的消费需求。