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青岛银疯抢“胶白” 没想到功效这么多

最近青岛的“网红”不只有地铁2号线还有刚刚上市、谁吃谁赞的“胶州大白菜”!

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胶州大白菜俗称“胶白”,具有一千多年的种植历史,由于胶州所独有的土质和水源,具有任何地区大白菜所不具有的“帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少,营养高”的特点,远在唐代即享有盛誉,后传入日本、朝鲜,称为“唐菜”。

公元1875年,胶州大白菜在东京博览会上展出,荣获金奖,从此名扬天下。

1949年斯大林七十大寿时,毛主席亲自指定送胶州大白菜五十斤作为寿礼。

不过,纵使白菜千般好,其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此,“百菜独有白菜好”的说法有些片面,不同蔬菜各有优势,搭配食用才更符合营养平衡的原则。

炖白菜

炖白菜:润肠排毒

大白菜含水量很高(约95%),而热量很低,是减肥的极好食品。从营养学上讲,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能刺激胃肠蠕动,帮助消化,还可促进人体对动物蛋白质的吸收,对于便秘的人尤为适宜。但大白菜偏寒,脾胃虚寒的人应少吃。

汤

 白菜汤:润肤去油

白菜叶放入水中轻轻煮开,再稍稍沸腾一会儿后就可以倒入碗中,少放一点点盐或不放,加一点点香油就是一碗新鲜可口的白菜汤。

如果平时喜欢油腻食物,一碗白菜汤可以减缓一些平时饮食的油腻,对血脂的降低有帮助。饮食油腻除了对血脂有影响,同时也易在面部和头皮出现脂溢性皮炎和毛囊炎,经常喝白菜汤能滋润皮肤,赶走油腻。

海带

白菜帮炖海带:巧控糖

白菜帮吃起来口感比较“硬”,很多人喜欢炖烂了吃。但对于需要控糖的糖友来说,如果白菜帮都炖烂了,纤维都炖软了,控糖作用会大大下降。

吃炖白菜,最好搭配一个“硬”菜,如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜,或者炖白菜时放些海带,海带的控糖效果较好,而且比较“硬”,这么搭配,就弥补了软菜控糖的不足。也可以放些木耳。最好把白菜帮切得宽一些、厚一些,纤维保存得更多,更有利于控制血糖。

蛋

白菜熬松花蛋:降火

大白菜从中间切开,取一半剁碎,加两枚切碎的松花蛋,一起放入锅中加500~700毫升水一起煮熟,然后加少量盐调味,吃菜喝汤即可。

《本草纲目拾遗》中说,“白菜,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,利大小便,和中止咳”,而松花蛋,《随息居饮食谱》中说,“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻火、醒酒,去大肠火,治泻痢,能散结敛。”二者合用煮汤,对一切上火症状都有效。

卷

 白菜蔬菜卷:清爽减脂

白菜叶选比较嫩一些的,最好不要有老的白菜帮。首先,将胡萝卜、黄菜椒分别切丝,菠菜焯水后切短一些并切丝。然后摊开一张白菜叶,将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些,卷成3~4厘米的墩儿,放到盘子里去蒸。

趁此时间,用白醋、少量白糖、盐和香油调成汁。待白菜卷熟后,浇上刚才调好的汁,就可以吃了,满嘴菜香。

这道菜的食材都是低脂的蔬菜,而且颜色搭配很到位,吃起来又很清爽,尤其是吃过油腻菜品后,能吃上这样一盘菜卷,很享受。

将

麻酱拌白菜叶:很补钙

老北京有一道乾隆白菜很有名,名字听起来高大上,说白了就是麻酱拌白菜,麻酱的钙含量比较高,可以说是一道补钙菜。

将白菜叶洗净手撕后放入盘中,将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀,加入少量蜂蜜继续搅拌,将调好的料汁浇在白菜上,就大功告成了。

虽然芝麻酱含钙高,但是它也有一个缺点,那就是脂肪含量也比较高,因此食用要适量。(来源:掌上青岛/青网 综合整理)

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责任编辑:刘明
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