青岛夏天必须掌握的知识:关于龙虾的百问百答

夏天到了！青岛的节奏就是啤酒蛤蜊野馄饨！还有小龙虾！

但大家对小龙虾是又爱又恨，既爱它麻辣上瘾的味道，又怕它种种骇人的传闻，近期小编受到了知乎日报关于龙虾知识普及的轮番轰炸！

知乎专业大神出没，答案阳春白雪。

氮素！广大吃瓜群众表示：恩恩，看起来很厉害的样子，但是看不懂……

不要悲伤！不要难过！让小编来拯救你们！

Question.1 小龙虾是不是臭水沟里长起来的，好脏的虾？

我大天朝有两大种族天赋，一是种菜，二是除害。遇到虫害不要慌，首先确认三要素：

能吃不？好吃不？怎么吃？经过不到十年来我江淮一带同胞奋起的“吃灭小龙虾”运动，小龙虾已经到了非养殖不够吃的状态。

所以现在各大湖区都有小龙虾养殖基地，尤其江苏盱眙及南京阳澄湖养殖的青壳龙虾绝对干净。

Question.2 小龙虾有没有寄生虫？

活体都会带有寄生虫，龙虾的寄生虫主要都在两腮，所以吃龙虾时一定注意虾鳃的清洁程度！

市场上白鳃虾的品种比黑鳃虾要贵一半！所以吃龙虾时一定注意哪家的虾是白鳃哪家的虾是黑鳃。

Question.3 那为什么还有很多吃小龙虾致病致死的报道？

一些不良商家使用洗虾粉，将黑鳃虾洗成白鳃虾，以致虾鳃中的残留化学物质被食入腹中，造成致病致死。

Question.4 那如何挑到天然的白鳃虾？

白鳃虾多为青壳虾，黑鳃虾多为红壳虾，所以选青壳虾就对了！

专业吃货都知道，小龙虾分青壳虾红壳虾。

活青虾，颜色发青；活红虾，颜色发红；

熟青虾，颜色浅红；熟红虾，颜色深红；

熟青虾，壳软易剥一捏就碎；熟红虾，壳硬难剥易伤指甲；

下图为熟青虾

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Question.5 龙虾怎么吃？

首先，你要给龙虾做个全身大保健………

然后！小编告诉你哪些部位能吃

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如上图，虾肠即俗称的虾线是不可以吃的，食用时一定记得挑出。

Question.6 怎样才算高逼格的吃虾客？

关注“有位虾匠”公众账号

据了解，在市北区台柳路276号有这样一家小龙虾店“有位虾匠”，他们老板用精心挑选的食材，不计成本的配料，并以严谨制作流程俘获了一大批食客的心。“怀揣这样一颗匠人之心，制作每一份食物，期望给你最朴实的幸福感。我们坚持——在喧嚣的世界里，不忘初心的做一只特立独行的虾！”