最近，杭州萧山一位姑娘意外的发现，用热水烫洗过的苹果，居然会渗出点点滴滴的红色「血珠」，看起来有点「惊悚」。
究竟是怎么回事？
昨天，萧山网友「丑八怪的诱惑」发帖说：
热开水泡过的苹果冒「血珠」是什么情况？
平时喜欢吃水果，买的苹果都是蛇果，刚才中午饿醒，起来想直接啃苹果，又怕冷，就把苹果泡在刚烧开水的盆里，然后吃了个午饭回来，苹果就如下图……
吓得我一愣一愣的！擦干净过后，又会冒出来红的……
把泡过的和没泡过的放一起比较了下，颜色淡了很多。
有没有懂的人，给我分析下这是什么情况？
现如今，大家对食品安全问题越来越关注。苹果洗了个「热水澡」后，居然会「流血」，这一奇怪的现象，很自然地会让人产生联想。
有网友回帖说：「这是被无良商家染色了吗？」也有网友说：「这是苹果打蜡了吧？」
还有网友调侃：「苹果被你杀死了，她在吐血……」
那么苹果被热水浸泡过为什么会冒“血珠“呢？20日下午，都市快报记者做了个实验。
记者也买来一个蛇果，也用刚烧开的热水进行浸泡。由于苹果的浮力，果子有五分之一露在水面上。
刚放下去时苹果的四周冒出了些许气泡，大约10分钟之后水面下的表皮颜色开始变淡，在水线的位置形成一条色差分界线。
30分钟后苹果的表面冒出了汗毛粗细的水滴，但很不明显。
在浸泡1个小时之后，这些水滴也没有发生明显变化，依然不是很明显。
最后记者将苹果捞起，用纸巾擦干，发现水滴确实是红色的，但并没有继续冒汗，浸泡苹果的热水也没有变红。记者后来把苹果吃了，发现果肉有被果皮染红，肉质变软，甜味变淡，不好吃了。
把苹果放入盆里。
大约泡了1小时，在水线的位置形成一条色差分界线。
捞起来的苹果，可以擦出一些红色水滴，但不多。
没浸泡过的苹果和浸泡过的苹果（右）对比。
红色的液体究竟是什么？
对人体有没有害？
苹果还能吃吗？
正常现象，花青素降解的表现
网上随手一搜即可发现，全国多地网友都有过类似的「意外发现」和质疑。
其实，这种「冒血」现象是正常的，是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。
苹果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮颜色形成的重要物质。
花青素属于一种非常重要的天然色素，但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。
与染色无关，很容易辨认
据相关科普资料介绍，如果苹果打过蜡，表皮的颜色会出现很大的变化，变得十分漂亮。即便是打蜡，也只是为了增加苹果的亮泽，没人会打红色的蜡。
另外，如果是人为染色，未入水前用手摸，很容易脱落，这也很容易辨认。
实际上，在南方，很少人会用热水洗苹果，而且只有极少部分才会遇到苹果「出血」。在北方，因为天气寒冷，一些人才会用热水浸泡苹果，大家对此现象已经见怪不怪了。
小科普：关于苹果的几大传言
新闻说苹果上能刮出半斤蜡，真的没问题吗？
苹果打蜡目的是保鲜（防虫防菌防失水）；最常用的棕榈蜡和虫胶都是所谓的「天然产物」，也用于糖果等食品；规范使用的食品蜡及添加成分不产生安全问题。
早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果，是真的吗？
这种说法纯属瞎扯。
事实上，只要吃进东西，消化系统就会开始运作，人的消化和吸收功能不受我们定义的「作息时间」所限制。
真正值得大家注意的不是吃水果的时间，而是自己的感受，比如你前一餐吃得非常饱，一点都不觉得饿，当然就不必要增加这额外的「负担」了。
自来水不能直接喝，苹果不能直接吃，为什么自来水洗的苹果却可以吃？
洗苹果残留的自来水和直接喝一口自来水的区别是很大的。
我国的自来水没有达到直饮水的标准，不管是直接饮用未经煮沸的自来水，还是食用自来水清洗过的水果，这两种方式都可能摄入病原体，不过，病原体的数量存在显著的差别。
水果经过自来水清洗之后，可以大大减少原本残留在表面的灰尘、农药和病菌等，水果表面残余的自来水更是少到可以基本忽略。
苹果皮更有营养，吃的时候最好别削皮，是真的吗？
苹果皮中，有些营养素的含量确实比较高，比如一些有抗氧化功能的多酚、黄酮和原花青素等。
但一个苹果的苹果皮才那么一点，通过吃苹果皮摄入的这些营养素的量很少，不会对健康起到很显著的作用。
苹果是农药残留比较多的水果，为了身体健康，最好是将苹果洗干净、削皮再吃。
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