白苗
秋冬之际刚出生的蛤蜊宝宝
（个头极小，肉眼刚刚能分辨）
每年的秋冬之际是蛤蜊生产的时间，大批的蛤蜊苗出生，刚出生的蛤蜊宝宝个头极小，用肉眼刚刚能分辨出来，是一片片白色的小点，因此被养殖户叫做 “白苗”，数十万蛤蜊苗才有一斤重。这个阶段的蛤蜊要细心呵护，对温度和水质都有极高的要求。大部分的红岛蛤蜊苗是在福建、广西等地的海滨滩涂上养殖。即便受到了很好的保护，还是有相当一部分蛤蜊苗会死去。
灰苗
生长三个月左右外壳由白变灰
（比小米粒小，几千粒才一斤重）
在南方舒适的环境中生长三个月左右后，蛤蜊宝宝们开始长大，存活下来的蛤蜊宝宝外壳颜色由白变灰，被称作“灰苗”，个头比小米粒小一些，几千粒蛤蜊就有一斤重。到了这个阶段，蛤蜊宝宝可以坐上长途货运车来青岛了。买回来的蛤蜊苗被养殖户们撒到红岛的滩涂当中，只等蛤蜊长大。
成年蛤
经过一年的成长皮薄肉肥味道美
（个别两年乃至五年的老蛤蜊叫“老生”）
经过一年的成长，灰苗变成了成年蛤，成长时间达到一年的蛤蜊叫做“新生”，而两年乃至五年之久的老蛤蜊叫 “老生”。新生蛤蜊肉质鲜美，皮薄肉肥，而老生蛤蜊味道相对欠缺一点，蛤蜊皮较厚。成年蛤蜊被养殖户们打捞上岸，然后又端上了市民的餐桌。
红岛蛤蜊格外肥黄澜野生占一半
昨日，为期7天的第十四届 “青岛红岛蛤蜊节”在红岛街道西大洋社区的胶州湾畔隆重举行。得益于胶州湾水质的改善，今年红岛蛤蜊格外肥。
“吃黄澜蛤蜊一口，不吃肉鱼一顿”，上世纪八十年代，流传红岛大街小巷的这个顺口溜，说的就是红岛这片海域特别适合贝类养殖，黄澜在红岛西海岸，由于此地水质优良，不受污染，贝类个大肉肥，味道鲜美。吕光绍是红岛黄澜海滩的负责人，已养殖蛤蜊几十年，对蛤蜊了如指掌。吕光绍告诉记者，红岛蛤蜊属于菲律宾杂色蛤，因为前几年胶州湾水质下降，再加上养殖密度过大、气温较低等综合因素，红岛海滩野生蛤蜊苗很难存活，多年以来都是从福建购买蛤蜊苗。
随着青岛市政府连续几年的生态治理，胶州湾水质得到了较大改善，红岛当地养殖户也不再追求高密度养殖，让滩涂开始休养生息，效果颇为显著，蛤蜊的质量提升很快，价格也上去了。 “最高兴的事情是红岛野生蛤蜊苗又大量出现了，黄澜海滩一半的蛤蜊苗都是野生的。 ”吕光绍说，他在日常巡滩的时候就发现了这个好现象，大量的野生蛤蜊苗存活下来，使得红岛蛤蜊的质量整体上升。
蛤蜊节吃喝玩乐十多种海鲜齐上阵
蛤蜊节期间，红岛街道将为市民奉上“赶海拾贝、海鲜美食、生态观光、民俗体验、乐游方特”等全方位旅游体验，满足市民五一假期吃喝玩乐各种需求。
记者从红岛街道了解到，今年红岛总面积11万亩的滩涂，仅养殖了8万亩蛤蜊，个头和肥度均为历年来最好，具体原因就是养殖的密度减小了，使蛤蜊有了更大的生存空间。海鲜是红岛美食的一大特色，以红岛蛤蜊为代表的当地小海鲜有“岛城第一鲜”的美誉。每年4月份左右，蛤蜊、海螺、八带、琵琶虾等当地小海鲜陆续上市，成为岛城市民餐桌上不可或缺的美味。据统计，红岛小海鲜不下百种，仅蛤蜊品种就达十多种，除了我们所熟悉的红岛杂色蛤以外，还有毛蛤、冒子头蛤、抱鸽头蛤、象拔蚌蛤、兰蛤等品种。胶州湾海域不仅盛产牡蛎、虾虎、蟹子、海螺、各种鱼类，还有像墨嗬、红参、纳米蛤、豪根鱼、地主鱼、海沙子、金蛤蜊、虾酱、吧嗒虾、海翘等市面上难得一见的特色小海产。 青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 宋新华
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外壳纹路辨蛤蜊年龄
挖到蛤蜊之后，市民可仔细观察蛤蜊外壳上一圈又一圈的横纹，横纹有粗有细，差别较大。吕光绍告诉记者，只有水温和水质适合，蛤蜊才会快速成长，而一旦条件不适合，蛤蜊就仿佛“冻住了”一样，这样就形成了一圈圈的横纹。横纹数量越多，说明蛤蜊经历的成长阶段多，年龄也大。
横纹除了判断蛤蜊年龄，还可以判断蛤蜊是否本地生。南方苗到了青岛需要适应环境，会经历多次生长停滞期，蛤蜊纹路较多，而本地野生苗适应本地水域环境，生长停滞阶段少，蛤蜊纹路较少。
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