奶茶，这杯被年轻人称为“续命水”、“快乐源泉”和“社交神器”的饮品，早已超越了简单的味蕾享受，成为现代生活不可或缺的文化符号。近日，启信宝发布的《2025奶茶趣味报告》显示，截至2024年底，全国奶茶相关企业数量已从2020年的16.4万多家增长至近40万家，增长了近140%。
根据艾媒咨询发布的《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示，2024年我国新茶饮市场规模超3500亿元。当羽衣甘蓝这种低热量、高膳食纤维的健康食材，成为奶茶杯中的新晋“顶流”时，一场席卷行业的绿色风暴已然掀起。
去年夏天羽衣甘蓝0.8元一斤也无人问津，今年按吨卖曾一度涨到3.5元一斤，暴涨近4倍。数据显示，山东潍坊高密市作为亚洲最大的羽衣甘蓝出口种植基地，聚集了4017家“蔬菜种植”相关存续企业。羽衣甘蓝的走红，再次印证了奶茶行业一个“爆款逻辑”：小众原料是制造大单品的“法宝”。
“得闲饮茶”这句广东人的口头禅，如今已演变为全国性的奶茶消费热潮。数据显示，奶茶店数量TOP5城市依次为：深圳（13804家）、广州（11779家）、重庆（9690家）、成都（9403家）、杭州（7911家）。深圳以近1.4万家奶茶店的数量，成为“奶茶之都”。
值得注意是，全国多地奶茶消费的时钟被彻底打破。根据饿了么发布的《24小时奶茶消费报告》显示，通宵营业的茶饮门店数最多的城市依次是深圳、上海、成都、东莞、广州等地，广东三城市上榜前五，而凌晨奶茶外卖订单中，住宅区和写字楼的外卖单量分列一、二，占比分别为65%和13%。
全国各地24小时奶茶店这一现象，是城市“夜经济”蓬勃发展的缩影。当传统餐饮业态在深夜归于沉寂，奶茶店凭借其便捷性、社交属性与相对轻量的运营模式，成功填补了深夜消费市场的空白，成为点燃城市夜间活力的“新引擎”。
