榴莲现在是青岛各个水果摊上的常见面孔，著名品种“金枕头”更是遍布大街小巷。可是别看都叫一个名字，不同品牌的金枕头，口感外观差别挺大，价格也有一定的差距。是有的商贩“挂羊头卖狗肉”，还是另有原因？让我们一起听听业内人士的解读。 记者 高静文 实习生 王一鸣
探寻
同品种不同口味 有一定价格差距
“我昨天买了一个金枕头榴莲，可好吃了！你也买来尝尝！”
“我以前买过金枕头，虚有其名，不是很好吃啊。”
这一对话发生在瞿塘峡路的居民小区楼下，赵女士和张女士都带着不到两岁的孩子在楼下乘凉。原来，赵女士正在向张女士极力推荐著名榴莲品种—金枕头，乳黄色的果肉又甜又面，润滑可口。可是张女士却说，自己以前买过金枕头，虽然不贵，可是拿回家硬邦邦的，颜色发白，也不甜，一点儿也不好吃。
难道自己以前买到的是假冒的金枕头？还是自己不会挑选，买了没熟透的？带着张女士的困惑，记者走访了几家超市、农贸市场和路边摊位，发现不少榴莲都打着金枕头的招牌，价格却有较大差异，超市一斤9.8元，市场上6.5元—8.5元，而个别路边摊位只要5元一斤。别看一斤价格差别不大，一只六斤左右的榴莲可能差价十来块钱。
虽说一年四季都能买到榴莲，但现在的榴莲价格的确不算高。团岛农贸市场的张浩勇从1984年就开始卖榴莲了，他告诉记者，早年榴莲价格高，老百姓买的少。大约从09年开始，价格越来越便宜，也就有更多的市民尝试榴莲，爱上榴莲。如今，每年的五月到八月，是岛城榴莲价格最划算的时候，价格普遍在6—8元之间，而过年的时候最贵要28元一斤。“现在我一次进七八十箱货，一两天就能卖完。”
揭秘
金枕头品牌众多 泰国的相对好些
市面上最常见的金枕头，有的好吃，有的不好吃，这是怎么回事呢？
“举个例子吧，咱老百姓更容易理解一些！”张浩勇说：“就像茶可以分为红茶、绿茶、茉莉花茶，而红茶又有大红袍、金骏眉等细分平品种是一个道理。金枕头是榴莲的一个品种，有点类似于红茶和茶的关系那样。”除了金枕头这个品种之外，还有一种顶级榴莲品种叫猫山王，青壳，个头小，价格很高。不过，这种让“榴莲迷”们为之疯狂的猫山王一般只能在马来西亚找到，咱们青岛市面上销售的品种一般都是金枕头。
目前，金枕头有150多个品牌，每个品牌的口感、外观和价格都有一定差距。以张浩勇的摊位为例，有骆驼牌、正牌、华牌、金龙牌、狮子牌、CF牌等上七八个常见品牌，张浩勇拿出自己摊位上三个不同品牌的金枕头榴莲，各切了一小片请记者品尝：骆驼牌的果肉嫩黄，肉质极其有弹性，又甜又面，非常好吃；金龙牌的果肉偏黄，肉质偏软，吃起来有点稀，但是也很甜；而另一种不知名的特价品牌，果肉偏白，肉质较硬没有弹性，吃起来也没有什么甜度，一点儿也不好吃。
“虽说一些著名品牌品质更有保障，但也没有必要过分迷信某一种牌子。比如，有的市民买了一次骆驼牌的，觉得很好吃，下次来买一看是正牌的就不要了。其实每天进的牌子都有变化，只要是这些大牌子的，挑熟透了的，一般口感都没有问题。”通常来说，泰国产的几个著名品牌的口感都比较有保证，一斤一般七八块钱。而越南产的一些杂牌子金枕头，口感普遍较差，不甜不面，“水唧唧”的，价格比较便宜，五六块钱一斤。“很多老主顾，宁可一斤贵一两块钱，也来找我买！”张浩勇自豪地告诉记者，“盲目图便宜的话，买回去确实不好吃。”
挑选
杂牌品相好难吃 望闻问切挑成熟
原来，挑选技巧是建立在选购较好品牌榴莲的基础上的。有些越南产的杂牌子金枕头，本身品种不过硬，就算外观全部符合咱们的品相要求，买回家也不好吃。一般来说，正规品牌出的榴莲，每只的把上都有商标。也可以看看商家堆砌的纸盒上面，有更明确的说明。
在确定了选购正规品牌的基础上，就要依靠一点小技巧来挑选成熟好吃的的榴莲了。张浩勇跟晚报的生活读者分享他经营榴莲十多年的“挑选秘诀”。简单来说，咱们可以参考中医的望闻问切：望：看品相；闻：闻气味：问：请值得信任的摊主帮忙挑选；切：摸摸外壳轻触果肉。
首先，外形比较圆润丰满的，果肉相对较多，能有五瓣果肉，而畸形果打开后会有部分没有果肉，只有三四瓣，有点不划算。不过，圆润周正的只能保证肉瓣多一些，并不能确保口感。畸形果也有非常好吃的，在乎口感的市民不需要太在意外形。其次，就是最重要的口味了：一看壳，要比较有弹性的，用手捏着相近的两颗刺，能靠到一起为好，外壳能自然开裂是最好的；二看肉，如果摊主允许，最好轻轻触摸，好吃的榴莲肉非常有弹性，而软塌塌的和硬邦邦的一般都不好吃；三要闻，味道好的榴莲气味是不言而喻的，爱吃的人闻起来异常诱人。最后，如果有经常光顾的摊主，还是请行家挑选吧，省心又放心，毕竟这些技巧不是一朝一夕就能熟练运用的。
