曾经被小学课本种草的菜,超美味

来源:花吃姐姐    更新时间:2020-05-25 09:05  

图文来源:花吃姐姐

不知道大家小时候是不是和花吃姐姐一样,不喜欢吃蔬菜呢?每次吃蔬菜都需要大人们“坑蒙拐骗”,十八般武艺全使出来都绝不多吃三口!

但不知道什么时候开始,花吃姐姐渐渐爱上了蔬菜。可能是因为长大懂事了,也可能是吃货的属性爆发~

细细想来,让我爱上吃蔬菜的第一道菜应该是蛋黄南瓜。有着薯条一般的外形,外层裹着满满的咸蛋黄简直不要太幸福!

这可能是我可以正大光明只吃蛋黄不吃蛋白的机会了吧!

不过随着厨艺的变革,为了让咸蛋黄可以更好地“粘着”南瓜,如今的大小饭店都喜欢给南瓜裹一层甜味的皮,再粘蛋黄,完全没有当年满是蛋黄的纯粹。

这不,花吃姐姐怀念童年的味道,就开始自己做了。

RECIPE

蛋黄南瓜

材料

南瓜 500g / 咸鸭蛋黄 2只/ 淀粉 适量

调料

盐 适量 / 白糖 少许

▼ 1. 腌制南瓜:南瓜去皮和中间的瓜瓤,切长条,加1茶匙盐,腌制15~20分钟。

>>南瓜最好选那种水分较少的老南瓜。南瓜条不要切太细,不然到最后很容易走形。

▼2. 拌淀粉:腌制出水的南瓜条,沥干水分,倒入淀粉,充分拌匀。

>>要保证每一条南瓜条都均匀沾上淀粉哦。

▼3. 炸制:锅里倒入适量油,加热到7~8成热时,倒入拌匀淀粉的南瓜条,小火慢炸至金黄色且变硬。

把南瓜捞出,沥干油。

▼4. 炒咸蛋黄南瓜:另起一锅,倒入少许油,放入压碎的咸蛋黄,开小火慢炒。

>>个人觉得2个咸蛋黄的量差不多了,如果你觉得不够,可以酌情增加哈。

咸蛋黄炒出泡沫后,加少许白糖,迅速放入炸好的南瓜条,用铲子轻轻翻炒几下,让每一块南瓜条都均匀裹上蛋黄。

>>切忌不断翻炒,不然南瓜条很容易散架。

▼5. 装盘开吃:搅拌均匀后,就可以出锅享用了。看着锅里还粘着一层蛋黄酱,花吃姐姐心疼地用勺子刮了许久,最后一脸满足地把一勺蛋黄塞入口中,嗯~真是太满足了!

刚出锅地蛋黄南瓜十分烫口,即使蛋黄地咸香味儿一直往你鼻子里钻,也要乖乖忍住,需要先凉一会儿才能吃噢。有小朋友的家庭建议先放到高处,避免意外发生,不要问为什么花吃姐姐专门提醒,问就是我舌头被烫了!

对于咸蛋黄的喜爱,恐怕是在一篇讲述高邮鸭蛋的小学课文中被种草的!当天,花吃姐姐就去超市买了一个鸭蛋解馋!

高邮鸭蛋是高邮麻鸭下的蛋腌制的,喜欢吃咸鸭蛋的朋友也可以试着自己腌制。腌制的方法十分简单,咸鸭蛋好不好吃主要还是鸭蛋自身素质过不过关~花吃姐姐这就教大家如何挑选。

1、看表面

好的鸭蛋,外表是非常光滑干净的。而且光滑圆润,没有任何的斑点,不会有裂缝。蛋壳呈青色。量较差的咸鸭蛋外壳就会呈现出黑白较暗的颜色,而且有很多的斑点在上面。而且这种咸鸭蛋非常的容易破碎,保质期相对来说也会比较短。

2、听声音

两个鸭蛋放在一起磕碰,清脆的就是好鸭蛋,比较沙哑的,或者声音发闷的就是不好的鸭蛋,或者是有裂缝的鸭蛋。

3、摇蛋体

右手轻轻摇晃鸭蛋,质量比较好的鸭蛋就会有一点微微的颤动。可是如果感觉不对并带有一些异响,说明鸭蛋已经变质。 (以上文字参考资搜狐网)

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