清蒸鱼头多做这几步,鱼肉鲜嫩滑

来源:味谷的厨房    更新时间:2020-02-14 08:55  

图文来源:味谷的厨房

说起吃鱼,其实很多人更喜欢吃鱼头多一些。鱼头本身营养高、口味好,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等,鱼头鱼身的价格当然也是不一样的,鱼头比较贵,所以单独卖。鱼头怎么蒸好吃?当然是清蒸最简单美味了,这菜简单一蒸就好,春天我常做给孩子吃,又鲜又营养,好吃不上火,只要把鱼头腌制好,放上锅蒸熟,然后淋热油即可成一道美味的菜肴。

这道菜看似是上锅一蒸即可,但是还需要掌握一些小技巧的,很多人就是忽略了,所以导致做出来的清蒸鱼头一点也不好吃,还带有一股腥味。那么今天就给大家分享一下清蒸鱼头的做法,简单易学而且口感嫩滑鲜香,没有任何的腥味,一起来了解一下吧。

【材料】:鱼头 1个,小米椒 5个,姜蒜 适量,盐 少许,生抽 3汤匙,料酒 1汤匙

【做法】:1、把鱼头剁成大块,然后冲洗干净,用厨房纸吸干水分,将葱白和生姜切碎,放在鱼头里,淋入料酒,放入少许盐抓匀,腌制15分钟。这一步是必须要的,如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、找一个深点的盘子,因为蒸鱼头的时候会有很多水。将腌制好的鱼头放在盘子里。

3、先把水烧开,我们蒸鱼或者蒸鱼头的时候,要把水烧开才放入锅内,然后盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼头大小适当调整。

4、蒸了十分钟后,将葱花和小米椒撒在上面,盖盖继续蒸1分钟,然后关火出锅。

5、将盘子里蒸出的汤汁倒掉,这点很重要,汤汁很腥,淋上蒸鱼酱油,然后烧一大勺热油淋进去就行了。

不仅味道鲜美,而且还没有一点点腥味,满满当当的一大盘,端上桌有面子又很受欢迎,每次做一锅根本不够吃。

【小提示】:

1、记得先用姜蒜、葱白、料酒、盐等料汁,先涂抹在鱼身上腌制一会儿,这样可以帮助去除鱼的腥味;

2、记得要开水上锅,这样可以减少蒸制时间,而且鱼肉还会更加的鲜嫩。

3、记得将鱼头蒸出的汤汁倒掉,汤汁很腥。

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