三明治换个造型,应景美味高颜值

来源:全球烘焙指南    更新时间:2020-02-14 08:55  

图文来源:全球烘焙指南

JERRY的馈赠

材料

面团:

中粮金焙面包粉1# 1000g

鲜酵母 35g

食盐11g

细砂糖250g

奶粉30g

麦芽精 20g

黄油100g

鸡蛋200g

水450g

芝士粉适量

馅料:

黑椒牛肉馅适量

生菜适量

小番茄适量

凯撒风味沙拉酱适量

装饰:

番茄适量

巧克力豆适量

制作流程

面团:

1

准备材料。

2

中粮金焙面包粉1#、鲜酵母、食盐、细砂糖、奶粉、麦芽精、鸡蛋、水放入搅拌缸内,打至九成筋。

3

加入黄油,打至完全扩展。

4

发酵箱设置温度29度,基础发酵45分钟。

5

分割面团,老鼠身子45克、尾巴6克、鼻子1克。松弛发酵20分钟。

6

整形,在面团外粘上芝士粉。

7

尾巴搓长沾芝士粉放烤盘摆出尾巴形状室温发酵20分钟上火230低火180烘烤5分钟。

7

再次发酵40分钟,上火210度,下火200度烤制8分钟。

组装:

1

将主面团从中间切开,挤上沙拉酱,摆放生菜、台宏黑椒牛肉馅料以及番茄切片。

2

将尾巴和鼻子进行组装。(沙拉酱做粘合剂)

成品图:

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