猫耳朵:嘎嘣脆满口香,儿时味道

来源:味谷的厨房    更新时间:2020-01-14 09:13  

图文来源:味谷的厨房

一想到马上要过年了,心情就分外激动,因为过年就可以穿新衣服新鞋子,吃到各种好吃的零食了,说起80后小时候经常吃的零食,猫耳朵必须是其中之一,外形比较像猫耳朵,还有特别漂亮的螺旋花纹。每到年关的时候,父母就会买很大一袋,放到家里当作零食吃,脆脆的,香香的,嚼起来会脆的发响,还有点甜,一片一片,吃了停不下来。

猫耳朵作为一种传统零食一直流传到现在,虽然在各大超市里都能买到,其实猫耳朵的做法非常简单,自己在家就能DIY,好吃健康也更卫生一些。今天就把这份过年必备的零食做法分享给大家,大家一起来重温儿时记忆!

【材料】:面粉 300克、红糖粉 40克、牛奶 80ml、清水 80ml

【做法】:1、准备80ml牛奶。用80ml热水将红糖粉融化,得到红糖水;

2、取一份150克面粉加入80克牛奶揉成白色的面团;

3、将稍微放凉后的红糖水倒入另外一份150克的面粉里,揉成红糖面团,这2份面团揉好后都要盖上保鲜膜放置30分钟;

4、把白色的面团用擀面棍擀开,擀薄,擀成大概3~4毫米厚的面皮。红糖面团也用擀面棍擀成和白色面皮差不多大小的面皮;

5、将2种面皮叠在一起,白色的在下面,然后从边缘处卷起,卷紧实;

6、卷好后从中间切开成2段,分别报上保鲜膜,放入冰箱冷冻层冷冻2小时;

7、冷冻后切薄片,只有切得薄才够脆,切好的不要叠在一起,要分开,不然会粘一起;

8、锅内倒入多些油,油8成热后,把面片一片一片放进锅里用中小火炸,不要翻动,待所有的面片浮上来之后,用筷子翻动,炸成金黄色,会发出“咔哧咔哧”的碰撞声就可以直接取出沥油;

做好的猫耳朵等完全凉后就可以密封保存了。还是小时候的味道,咯嘣咯嘣嘎嘣脆,只要吃一片就停不下来!

【小提示】:

1、还有一种是用烤箱的做法,烤箱上层145度,上下火烤20分钟即可,油炸更脆,烤箱更健康。

2、切得越薄,炸出来成品越脆。喜欢吃咸味的可以不放糖,改放3g左右的盐,或者等炸好之后拌上椒盐等调味粉。

3、和面的时候尽量不要随意加水,每个品牌的面粉吸水性也会不一样,太湿了切片的时候会有影响。具体根据面团干湿程度调整。另外和面团的时候白色和红色面团都要盖上保鲜膜静置30分钟。

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