煮一碗酸辣开胃的面汤,暖身暖心

来源:小五的吃喝玩乐    更新时间:2019-12-03 08:58  

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今天,我们这终于入了冬,但突然而至的降温,却让许多人不适应。这时,需要温暖的美食来御寒。今晚,推荐的是酸汤手工面,蒜头、白胡椒、陈醋与酱油作汤底,手工面煮熟加入搅拌一下,加入芫荽或者葱珠提味,再注入开水,简单得不能再简单,但味道出奇的好,酸辣开胃的汤水,顺滑又弹牙的面条,驱走了一天的寒意与疲惫。感冒初起的人儿吃这个正好,一碗面汤下肚,鼻子通了气,打几个喷嚏,把病菌驱赶出来,整个人舒畅了,吃得暖暖的,睡个好觉,明天起来可能又是生龙活虎。那是因为蒜头、白胡椒与陈醋都有很好的好的抑菌和杀菌作用,面条又比较好吸收。

如果不想着忌口,面汤的浇头还可以加入虾与鹌鹑蛋,来几片午餐肉也是不错的搭配。家里的少年感冒初起,什么都不敢给他下,遵医嘱只加了一点切碎的生菜,挑嘴的人儿说这面汤清水挂面,但也蛮开胃的。喜欢吃面食的朋友,能吃得了酸与辣的朋友不妨试一试,吃不了辣的人儿,也可以不下白胡椒。

【食材】

汤底:独蒜1个、陈醋2汤匙、生抽3汤匙、白胡椒粉1/2茶匙

面条:150g

滚汤:300ml

浇头:虾3只、鹌鹑蛋4个、芫荽1把

【做法】

01.独蒜去皮切碎,放入碗中,加入陈醋、生抽与白胡椒粉调成汤底。

02.芫荽洗净切碎。

03.煮开水,加点盐,转中火,下面条。

04.中间可以点一次水,煮至再次沸腾,面条断生。

05.将面条捞起放入碗中,搅拌一下。

06.煮面条的时候另起一锅煮了清汤,家里有虾、有鹌鹑蛋,就用来做了浇头,最后加入洗净切碎的芫荽,加入清汤,搅拌一下,开吃。

【小五食记】

陈醋与白胡椒都不能太早下锅,太早下锅会失去香味,所以改用调成汤底放在碗中。

煮面条的时候加入盐,用中火都可以让面条煮熟后不容易粘在一起,而且不容易软烂。

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