冬吃莲藕好处多,分享9种做法!

来源:味谷的厨房    更新时间:2019-12-03 08:58  

图文来源:味谷的厨房

莲藕一直以来都是我们餐桌上必不可少的佳肴,冬天常吃莲藕不仅能满足我们味蕾,对我们的身体也有不少好处呢,所有我将9道莲藕的家常做法分享给大家, 每天变着花样做,特别适合冬天吃,特别养人。

★ 酸甜胭脂藕

【材料】:莲藕2节、紫甘蓝 半个(或者苋菜)、白醋 1勺、蜂蜜 1勺

【做法】:

1、紫甘蓝洗净、切小片,放进料理机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁;

2、打出来的汁呈深紫色的,放一勺白醋,搅拌后瞬间会变成粉红色;

3、将鲜藕去皮,洗净后切片,放锅中煮熟;

4、煮好的藕捞出过冷开水,这样让藕片更爽脆。

5、把藕片放入紫甘蓝汁里浸泡,加入蜂蜜,蜂蜜的量按自己口感加入。

6、封上保鲜膜,放冰箱冷藏,一小时后即可。

★ 莲藕焖猪蹄

【材料】:猪前腿 500克、莲藕 2节、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 10克

【做法】:

1、把猪蹄放入清水里煮5分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净,沥干水备用;

2、莲藕去皮后切滚刀块;

3、锅内放入适量油,放入冰糖把冰糖炒融化,然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色;

4、倒入没过猪蹄的热水,放入姜、八角、香叶、桂皮和草果;

5、放入莲藕,如果水不够就加点;

6、倒入生抽、老抽然后大火煮开,按实际情况放入适量的食盐;

7、大火煮开后转小火煮45分钟,直到猪蹄变软,锅内汤汁变少,撒上葱花就可以出锅了;

★ 桂花糯米藕

【材料】:糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、糖桂花 2勺

【做法】:

1、把糯米浸泡1个小时以上,糯米浸泡好后沥干水,然后用手把米搓一搓,把米粒搓散;

2、将藕清洗干净,削去外皮,切去一端的一小部分,做盖子用;

3、把糯米装入孔眼,用筷子把米往内压实,切下的藕梢盖在原切口上,再用牙签与藕身固定;

4、将藕放入锅中,锅中倒水没过藕,在里面放入红糖,冰糖和开始煮;

5、大火煮开后转小火煮1个半~2个小时,在熬煮的过程中要翻一下,以防黏锅;

6、焖煮后的莲藕段颜色会变深红色,非常漂亮;

7、稍微晾凉后切片,浇上糖桂花和煮莲藕的汤汁儿即可;

★ 莲藕山药猪骨汤

【材料】:猪扇骨 400克、莲藕 2节、新鲜山药 140克、姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、莲藕洗净去皮,切滚刀块,山药去皮切小段;

2、将猪扇骨斩件,放水里煮开2分钟,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用;

3、把焯水的猪骨,切块的莲藕,山药和生姜依次放汤锅里;

4、再加入适量的水,盖好锅盖,大火煮开后转小火煲1个小时即可;

5、 出锅前放入食盐调味即可;

★ 蒸藕盒

【材料】:莲藕 4节、猪肉 300克、胡萝卜 半根、姜末 少许、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽 半汤匙

【做法】:

1、把胡萝卜去皮后擦碎,生姜磨成蓉,猪肉剁碎,所有材料放在一起;

2、先后放入蚝油、盐和糖,用筷子顺时针搅拌均匀,放置20分钟腌制入味;

3、莲藕切成厚薄相等的藕片,切好后用水冲洗莲藕的淀粉沥干;

4、拿起一片莲藕,放入适量的肉馅,然后用另外一片藕夹着轻轻的按压一下;

5、全部处理好后放入蒸锅里,蒸20分钟;

6、蒸莲藕的时候,用1茶匙淀粉、半碗水和半汤匙老抽,倒入锅内煮成浓稠的芡汁

7、然后淋在蒸好的藕片上即可。

★ 香煎藕饼

【材料】:莲藕1节、半肥瘦的猪肉 150克、姜 适量、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1大匙、糖 半茶匙

【做法】:

1、莲藕去皮后,先竖切成细条,再切成藕丁;

2、把猪肉剁碎,磨入姜蓉,放入淀粉,盐,生抽、蚝油、糖搅拌均匀;

3、倒入莲藕粒,顺时针搅拌2分钟左右搅拌上劲;

3、把馅料分成8等份后,分别搓圆再按扁;

4、煎锅内加入少量油,放入肉饼中小火慢煎;

5、两面都煎到焦黄后即可;

★ 糖醋莲藕

【材料】:胡萝卜1根、莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、酱油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺

【做法】:

1、胡萝卜去皮切小块,莲藕去皮滚刀切块,和胡萝卜一起下锅加水烧开,8分钟后捞起来沥干水分;

2、碗里倒入3勺番茄酱和3勺白砂糖,倒入3勺白醋,倒入2勺酱油,均匀搅拌成糖醋汁。

3、锅里放入适量油,烧热后爆香姜蒜蓉,然后放入胡萝卜块和莲藕块翻炒;

4、倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀上色后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁;

5、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水,倒入锅里翻炒收汁;

6、最后关火前撒上葱花即可。

★ 剁椒藕丝

【材料】:莲藕 3节、剁椒 1大匙、香葱 适量、盐 1茶匙、糖 1茶匙、蒜 适量

【做法】:

1、把莲藕去皮,先竖着切片,这样容易切丝;

2、然后放入白醋水中浸泡几分钟捞起备用;(更好防止发黑)

2、锅内放入适量油,放入蒜炒香;

3、倒入藕丝下锅煸炒;

4、放入盐和剁椒,锅底太干可放少许水;

5、放入少许白糖翻炒2分钟;

6、最后撒上葱花翻炒均匀即可;

★ 麻辣藕片

【材料】:莲藕 3节、香菜 适量、辣椒面 2大勺、花椒 2大勺、八角 2个、香叶 2片、草果1个、生抽 4汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙

【做法】:

1、莲藕去皮后切成片,不要切太薄,太薄了口感不好;

2、锅内放入适量水,放入八角、香叶和草果,倒入生抽、糖、盐煮开,倒入莲藕煮20分钟;

3、煮好的莲藕浸泡2小时让莲藕入味,浸泡好后捞起莲藕沥干水;

4、锅内放入1大勺油,油热后放入花椒,转小火炒出花椒的香味,然后捞起花椒扔掉不要;

5、把滚烫的花椒油淋在辣椒面上;

6、把做好的辣椒油淋在莲藕上面搅拌均匀,洒上香菜即可;

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