老北京地道小吃肉龙,比蒸包子简单

来源:豆果美食    更新时间:2019-12-02 09:07  

图文来源:豆果美食

小果儿一直有带午餐的习惯,前两天图省事儿没炒菜,直接带了两大块儿肉龙,吃饭的时候却引起了一波 大型幼儿园相认现场,周围的北方同事都说这是他们小时候在幼儿园吃过最好吃的东西,但南方同事却好像不认得。

肉龙是一道地道的老北京美食,就是用发好的面和肉馅儿卷成一个长条形的肉卷,然后在蒸锅中蒸熟后切开一家人分着吃。

喧软的面包裹着一层薄薄的肉馅,豆酱的加入让肉龙的口感微甜,自然这样简单又营养的食物就变成 幼儿园小朋友的首选。

同事还分享了一则趣事儿,他的女儿今年5岁,每天上幼儿园是个老大难,哭着喊着用尽一切办法也不去,但是每周五无论是刮风还是下雨都一定要去,是因为那天幼儿园的午餐就是肉龙。

让对饮食如此挑剔的小朋友都念念不忘的肉龙到底有多好吃呢?其实做法真的特别简单~北方的朋友可以做来回忆一下小时候的味道,南方的朋友快来打开这扇新世界的大门。

酱香肉龙

By沙小囡

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· 主料 ·

面粉 | 250g

· 辅料 ·

肉馅 | 200g

酵母 | 3g

温水 | 250g

姜末 | 少许

豆瓣酱 | 2勺

洋葱 | 70g

鸡蛋 | 1个

十三香 | 适量

香油 | 适量

1.首先我们先来和发面。将适量酵母粉用温水冲开。

2.将酵母水少量多次的加入面粉中。

3.和好面团,盖上保鲜膜,等待醒发。

4.在肉馅中加入适量的十三香粉,姜末,适量香油和一个鸡蛋,将肉馅顺时针搅拌,搅上劲,然后加入2勺豆瓣酱。豆瓣酱就很咸了不用再另外加盐了。

5.继续顺时针搅拌均匀,将洋葱碎加到拌好豆瓣酱的肉馅中,搅拌均匀。

6.面醒发至原来面团的两倍大就可以了。

7.切分成是大小合适的面剂。

8.将面剂擀成厚度大概0.4厘米的面饼。

9.均匀铺上一层拌好的肉馅,卷起。

10.卷起后两边捏紧。

11.二次醒发15-20分钟后,上锅隔水中大火蒸20分钟,然后转小火蒸3分钟,关火后虚蒸3-5分钟,蒸好出锅。

12.切开即可。

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