妈妈版素食包,清清淡淡的美味!

来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2019-11-08 08:48  

图文来源:冬至雪夜的小厨

南米北面,是指我国南北方的饮食习惯不同,南方主食米饭,北方主食面食。东北地区虽属北方,但水分充足适合优质水稻生长,主食更侧重米饭,同时东北人对面食也不排斥。包子在东北一直是很受欢迎的面食。包子的面皮是将面发酵后再蒸熟的,所以不但松软适口,而且易于消化,大人和小孩都适合吃。

包子的馅料非常丰富,可荤可素,怎么做都好吃,南北方包子的馅料与口味也有差别,东北在包子馅料的选择上更为粗犷,白菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、茄子、豆干、酸菜均可入馅,在分量上尽可能将更多馅料塞进面皮,个大分量足,今天分享一种东北素馅包子的做法,老妈包的素馅包子,用白菜和粉条做馅料,没肉味更香,比放肉的还好吃,吃一口,素净味美,味道喷香,我一气能吃5个,今天教你详细做法,简单容易学,你也做给家人吃吧,下面分享下做法:

【什锦素馅包子】所需材料:面粉、白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳要提前泡发好,白菜叶子剥开投洗干净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。

2.包包子和面为先,面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦,面粉里加了酵母和水和好后,开始醒面,将面醒好大概需要1个小时左右。

3.等着面醒好的功夫,可以开始做馅料啦,粉条是干的,需要泡发,把锅内加入水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变软,然后将粉条放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心即可。

4.胡萝卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内。

5.葱姜切成末,虾皮用温水投洗干净,攥净水分。

6.将泡发好的粉条,切成小段,木耳摘去根部,投洗干净,切碎末。

7.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,将油的温度降下来,开小火,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温加热至冒烟,晾凉,再炸制花椒,这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。

8.将白菜末,胡萝卜末,粉条段,木耳末,一起放在盆内,加入虾皮,葱姜末。

9.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少许盐,十三香,用筷子搅拌均匀,这样包子馅就调好了。醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,放入锅中,开锅后再蒸约15分钟即可。

小贴士:蚝油比较咸,白菜杀水时也放了盐,调包子馅时,盐要少放,刚蒸好的包子不要马上打开锅盖,等5分钟以免泄气,包子回缩。

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