家庭版自制果酱,无添加剂很美味

来源:美食杰    更新时间:2019-10-22 09:18  

图文来源:美食杰

水果好吃,储存却不易,尤其是天气渐暖后,水果的保质期就更短了。想要留住水果的酸甜果味和营养健康,让孩子能一直吃到美味果香,将其做成果酱是个不错的选择。无论是早餐时涂抹面包,还是闲暇时泡杯水果茶,甚至嘴馋时空口吃一勺,都香甜可口,还能补充维生素、果胶和膳食纤维,对孩子的健康尤其有好处。不过市面上的果酱添加剂太多了,含糖量也无法自己控制,实在不放心孩子天天吃,还是自己在家做最安全,无添加剂、防腐剂,简单几步就能搞定,让孩子爱上吃水果。

苹果酱

配料:

苹果1500克、柠檬半只

烹饪步骤:

1.准备好无油无水的干净密封瓶子。

2.准备好新鲜苹果和柠檬。

3.苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。

4.取一不銹钢锅,倒入一点点水,覆盖锅底就可。注:加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。

5.将切片的苹果放入锅里,可以撒点白糖,也可不用。我一般不放糖。

6.盖上锅盖中小火慢慢地熬。

7.苹果开始变软,盖锅继续熬。

8.变得更软,苹果中的水份开始游离出来,盖锅继续熬。

9.水份减少,取一勺子,划散一下(但不要操底),苹果即成为小的颗粒,但还有个别的有点硬,盖锅继续熬。

10.用勺子再划散一下,已无硬蕊且较粘稠,就OK了,挤入鲜柠檬汁(柠檬汁的作用是防腐、增加口感)。你可以看到整个过程的一点点的变化,全部熬煮过程大约30-50分钟。

11.趁热装瓶,盖上瓶盖,倒置。注:倒置是为了杀灭瓶口的细菌。

12.成品。

菜谱小贴士:

1.苹果酱已做了多次,认为这水是一定要加的,但一定不能多,覆盖锅底就可。2.从头到尾一定要用中小火慢慢地熬,也无需操底动锅。3.个人认为可以直接熬,不必先加糖腌制逼出水份。4.柠檬汁的作用是防腐、增加口感。5.瓶子一定要干净且无水无油。

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