胡椒粒蒸豆腐鱼,酥酥脆脆软软!

来源:味谷的厨房    更新时间:2019-10-20 07:43  

图文来源:味谷的厨房

不同的季节,吃不同的海鲜。10月份的金秋,鱼市场里又有这种豆腐鱼卖了,它是鱼但是没有一根硬骨,通体晶莹洁白呈半透明状,肉松软,含水分高,此鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其鱼的鱼骨细软如胡须,吞进喉咙里一般也不会卡住,很适合老人,孕妇,小孩吃,连里面的鱼骨和鱼刺都能直接吃掉。大家认识这种鱼么?

这种鱼产自南海、东海和黄海南部沿海地区的,8块钱一斤,关于它的叫法有很多,有叫龙头鱼,还有一个别称叫豆腐鱼,意思是它像豆腐一样滑嫩一碰就容易碎掉,在我家乡称这鱼为"鼻涕鱼",意思就说这鱼像流出的鼻涕,一坨软趴趴的,虽然听起来蛮恶心的,哈哈,但吃起来的口感和味道都是很美味的。

肥美新鲜的豆腐鱼,很多时候我是喜欢炸着吃的,酥酥脆脆软软,但最近怕上火所以换种做法,除了炸起来,清蒸也是最掠夺人的味蕾的一道美味,因为它的鱼肉非常的嫩,其它的做法会弄烂鱼身,鱼散了可不美观了…所以还是清蒸的好!豆腐鱼味道极为鲜美,只需加点胡椒粒和酱油一起清蒸就非常完美了,胡椒暖胃,平时吃点也挺好的,最主要做法超级简单,没有任何技术含量它的细骨是软的,软软滑滑,对那些不善吃鱼的人或者小孩子来说,吃这个鱼不怕鱼刺会卡喉咙,轻轻一吸就能把肉吸走,只剩下骨头,所以每次做一大盘都不够吃。

胡椒粒蒸豆腐鱼

【材料】:龙头鱼(豆腐鱼) 6条、白胡椒 1小把、香葱 适量、姜 适量、生抽 4汤匙、油 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】:准备材料,洗净待用,豆腐鱼杀的时候一般剁掉鱼头的,因为牙齿比较锋利!怕不怕?不过这个一般摊主都会代劳的;

2、把白胡椒用水冲洗一下,然后用刀把胡椒拍扁,压碎,一定要压碎,要不胡椒的香味出不来;

3、把鱼冲洗干净,然后用厨房纸吸干水分,淋入1汤匙油,放入盐,用手抓匀;

4、淋入生抽或者蒸鱼豉油;

5、撒上胡椒碎,铺上一层姜丝;

6、锅里水烧开,水开后把鱼放入锅内,隔水大火蒸10分钟即可关火,最后撒上葱段,盖盖焖1分钟就可以出锅了;

准备开吃,超级嫩滑鲜美,入口即化,最符合此鱼的特征,没有一点腥味~

【小提示】:蒸鱼的时候一定要热水下锅,水开后再放进去。

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