青岛晚报/掌上青岛/青网讯 所谓民以食为天，餐桌上一杯牛奶，已经成为老百姓日常最熟悉的饮食习惯，有数据表明，在最重要的“吃”方面，相比速食，人们更想要随时随地的新鲜。过去三年，对生鲜的关注一路高歌猛进，今年竟高至8亿人群。和新鲜生活相关的关键词中，巴氏、奶源、乳品等词排位靠前，鲜奶已然在鲜生活中占据重要位置。
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认知新鲜
新鲜已经成为越来越多消费者的首选
在9月17号结束的第七届“新鲜盛典”上，新希望乳业联合头条指数，综合尼尔森、凯度消费者指数数据发布的《2019年新鲜生活白皮书》显示，新鲜正在成为新生代消费者的新宠儿。作为消费频度最高的食品之一，2019年鲜奶相关资讯获得了头条用户2亿次阅读。凯度消费者指数城市家庭样组数据研究则显示，2018年8月-2019年8月，低温鲜奶在高收入家庭和年轻有小孩家庭中更受偏爱。与此相应，2018年7月-2019年7月，低温鲜奶销售额增幅为19.5%；2018年8月-2019年8月，鲜奶国内市场渗透率为33.6%，比上年同期提升1.5个百分点。
由此可见，越来越多的消费者认识到新鲜巴氏奶的优势所在。这一态势的变化也让蒙牛、伊利等奶业巨头纷纷进军低温奶市场，试图抢占“鲜”机。
2019年第七届新鲜盛典
作为盛会主办方的新希望乳业将“鲜战略”作为长期发展战略目标，从数年前就将目光聚焦于“低温巴氏奶”领域，以并购形式将全国数个区域乳企招至麾下，布局全国市场以点带面，用低温产品占领布局华北、华东、华中等重点大城市，力争成为“中国好鲜奶”的基准标杆。同时，大力推进国家倡导“国家优质乳工程”，用时间定义好鲜奶，令达到国际先进标准的优质巴氏鲜奶进入当地消费市场，让消费者喝好奶、知好奶，喝本土品牌的鲜牛奶。以新希望乳业创新研发的24小时鲜牛乳为例，数据显示，24小时鲜牛乳只卖当天满足了消费者对极致新鲜的诉求，在2018年7月至2019年7月，全国销售额增幅为32.4%，远超行业大盘。
行业观点
市奶业协会：新鲜的优质奶产自本土奶
为什么越来越多的消费者选择巴氏鲜牛奶？“打个比方，如果常温奶是罐头水果，巴氏鲜奶就是果园里刚采摘的新鲜水果。”青岛市奶业协会常务副会长孙洪涛告诉记者，市面上牛奶主要有常温奶和巴氏鲜奶两种工艺生产的纯牛奶。常温奶采用超高温灭菌法，以达到商业无菌的要求，在常温条件下最长可保存6个月，其高温工艺导致原奶活性成分和其他营养遭受极大损害。而巴氏鲜奶，采用巴氏杀菌工艺，在保证饮用安全的同时，最大限度保留原奶独有的营养与风味。
为什么说本土品牌的鲜牛奶是优质奶？孙洪涛表示，因为钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而“天然活性营养”才是牛奶真正的核心价值，也是牛奶被誉为“最接近完美食物”的关键所在。巴氏鲜奶采用80℃左右的低温杀菌，能最大程度保留牛奶中的天然活性营养。“本土品牌在奶源选择、生产工艺、冷链运输上都有着不可替代的优势，出品的巴氏鲜牛奶品质更有保障，更新鲜。特别是新希望琴牌乳业是山东首家获得国家优质乳认证资质的乳企，值得肯定。”
青岛市奶业协会常务副会长孙洪涛
为什么越来越多的消费者选择巴氏鲜牛奶？“打个比方，如果常温奶是罐头水果，巴氏鲜奶就是果园里刚采摘的新鲜水果。”青岛市奶业协会常务副会长孙洪涛告诉记者，市面上牛奶主要有常温奶和巴氏鲜奶两种工艺生产的纯牛奶。常温奶采用超高温灭菌法，以达到商业无菌的要求，在常温条件下最长可保存6个月，其高温工艺导致原奶活性成分和其他营养遭受极大损害。而巴氏鲜奶，采用巴氏杀菌工艺，在保证饮用安全的同时，最大限度保留原奶独有的营养与风味。
为什么说本土品牌的鲜牛奶是优质奶？孙洪涛表示，因为钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而“天然活性营养”才是牛奶真正的核心价值，也是牛奶被誉为“最接近完美食物”的关键所在。巴氏鲜奶采用80℃左右的低温杀菌，能最大程度保留牛奶中的天然活性营养。“本土品牌在奶源选择、生产工艺、冷链运输上都有着不可替代的优势，出品的巴氏鲜牛奶品质更有保障，更新鲜。特别是新希望琴牌乳业是山东首家获得国家优质乳认证资质的乳企，值得肯定。”
新希望24小时鲜牛奶
为了成就新鲜，新希望琴牌乳业对标国际水准建设世界级乳品工厂，并依托新希望集团的供应链优势，大力推进“鲜战略”的实施——将每一家牧场、工厂及销售市场都控制在距离城市150公里的“鲜半径”内，搭建全冷链保障体系，确保“从牧场到餐桌”各个环节的无缝连接，从奶源、时间和温度这三个影响鲜奶营养指标的重要维度上进行突破，将“距离越短越新鲜，时间越短越新鲜，保质期越短越新鲜”做到极致——新鲜只卖当天，用时间定义“新鲜“，倡导及带动“鲜潮流”，满足消费者对美好生活的更多向往。
品质保障
新希望琴牌乳业的责任和担当
“所谓眼见为实，青岛消费者如果想要了解本地乳企，可以与企业或奶业协会联系，统一组织大家进行实地参观，相关负责人现场答疑解惑。”食品安全一直是消费者关注的话题， 孙洪涛认为，本土奶在品质把控方面更具优势，以新希望琴牌推出的学生奶为例，依托企业研发团队、供应链等方面的优势，产品质量可对标国际水准。“做学生奶并不是一件容易的事，从奶源到生产流程再到入校，每一个环节都要有严格的检测监管和规范标准，才能确保每个孩子喝到的都是安全营养的奶。可以说，企业在这方面没有过硬的本领以及担当精神是很难做到的。”
新希望学生饮用奶
文字记者 赵文源
摄影记者 李竹音
