西葫芦鸡胸肉饼,外酥里嫩低卡!

来源:下厨房    更新时间:2019-09-12 08:41  

相信对健身党和减肥的人来说,鸡胸肉一定不陌生,搞不好还为吃它发过愁。我想不爱它的小伙伴大概只是没有选对烹饪方法。

相比蒸、煮、炸,我更喜欢把它做成饼(因为不用讲究什么技巧)。剁碎后的鸡胸搅打上劲,不仅保留了肉的口感,而且怎么料理都不柴,操作十分容易。

今天的西葫芦鸡胸肉饼,就是在调味好的鸡胸肉末中分别加入西葫芦丝和洋葱碎(或者其他你喜欢的菜),团成饼焖熟后煎至表皮微焦,这样饼不散而且会更香。千万别担心口感不好,内里可软嫩着呢~

西葫芦鸡胸肉饼

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·· 用料··

鸡大胸500g 西葫芦300g

紫洋葱1个 鸡蛋1个

香菜2根 香葱2根

孜然粉2g 生抽10g

黑椒粉适量 盐5g

·· 做 法··

1 |将鸡胸剁碎成肉末。紫洋葱切小粒,香菜、香葱切碎,西葫芦去籽,擦成丝。在西葫芦丝中加入少许盐,拌匀,静置10分钟。

2 | 将西葫芦丝倒入纱布,拧干水分。不用拧得特别干。没有纱布直接用手攥也可以。

3 | 在鸡肉末中加入鸡蛋、香菜、香葱、孜然、生抽、黑胡椒粉和盐,搅拌到鸡肉上劲,变得粘稠。

4 | 加入洋葱粒和西葫芦丝,搅拌到肉末再次上劲,放入冰箱冷冻半小时备用。

厨房叨叨叨:拌好的肉馅放入冰箱会变得更粘稠一些,后面的步骤更好操作。

5 | 中火加热不粘平底锅,锅中刷一层油,将拌好的肉泥分成100g左右,放在平底锅上,按扁些。将锅中放满。

6 | 煎3分钟后翻面,煎另一面。2分钟后向锅中加2勺水,盖锅盖焖到水分变干。

7 | 打开锅盖,煎到肉饼两面金黄,用铲子压一下有弹性即可出锅。

我喜欢洋葱甜甜的味道,所以习惯先煎熟一半放凉后添加。但这完全可以根据自己的口味调整,不喜欢洋葱的小伙伴可以换别蔬菜呢。

找到适合的烹饪方法,鸡胸也可以很迷人。

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