蛋黄酥用它做皮,15分钟出1锅!

来源:宋宋家    更新时间:2019-09-12 08:41  

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最近几天中秋意正浓,站在街上看,到处都是买礼物串门的人们。中秋节代表着团圆,哪怕再忙,离家的人也会千里迢迢赶回来相聚!还记得上有年中秋节,孩子二叔从北京回来的时候,给孩子带来1箱蛋黄酥,总共16颗,家里5个孩子,1人分了1颗后,剩下那些,因为老人牙口不好,这东西又酥又软,所以大人做主孝敬给老人了,但是女儿悄悄告诉我她没吃够。

蛋黄酥当地也有卖,5块钱1个非常贵,孩子隔三差五吃几个可以,天天吃也是不小的花销,于是我就尝试自己在家做,做蛋黄酥的面团不仅要醒面还要起酥,还有很多繁杂的过程,我做了2次,不起酥失败1次,成功1次,后来做烘焙的朋友说漏嘴了一个无比简单的做法,豆沙酥用蛋挞皮代替酥皮做,不用特意去做酥皮更不用醒面,15分钟就搞定,成本算下来1块多点,真的是超级实惠了!烤出来的小点心酥的掉渣,孩子超爱吃!

做烘焙的朋友说,他们都是买半成品蛋挞皮做各种酥皮糕点,简单快捷,特别适合新手小白操作,几乎是零难度的!今天宋宋给大家操作一下,以豆沙酥为例。想吃蛋黄酥就用豆沙把烤熟或者蒸熟的咸蛋黄包进去就可以了。我家正好没有蛋黄了,就没有包。想吃蛋黄酥以后就用这新做法,不醒面不出膜,3个步骤就搞定,照样酥的掉渣!

【蛋黄酥/豆沙酥】

【食材】:蛋挞皮5个、豆沙1袋、黑芝麻少许、鸡蛋黄1个。

【做法】

第一步:蛋挞皮从冰箱里拿出来,第一时间去掉外壳,常温下它很容易融化,融化以后壳就去不掉了。

第二步:烤盘铺上锡纸,去皮之后的挞皮放在锡纸上,豆沙揉成大小均匀的小球放入蛋挞皮里面,等待挞皮融化5分钟。想吃蛋黄酥,就在这一步,把蛋黄包在豆沙里即可,如果挞皮是小一号的,那么蛋黄就一切两半,一个蛋黄做两个。前提,蛋黄一定要考熟或者蒸熟才可以。

第三步:蛋挞皮融化变软以后,把豆沙包起来,封好口。

第四步:蛋黄液适量搅拌均匀,少量的刷在包好的挞皮上,然后撒上一层黑芝麻点缀。

第五步:烤箱220预热2-3分钟,然后放入包好的豆沙酥进去烤15分钟即可。不用盖锡纸,颜色正好。

中秋节到了,团圆的同时,别忘记给孩子做一份她爱吃的小点心,就像这份简单的豆沙酥,馅料可以换成任何孩子喜欢的口感,孩子超爱哦!

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