栗子玛德琳,简单上手,不失美味

来源:烘焙帮    更新时间:2019-09-11 08:48  

图文来源:烘焙帮

栗子玛德琳

前两天,胖熊我和大家分享了个月亮蛋糕教程。虽然受到不少帮友的喜爱,但有小部分帮友对着这复杂的步骤还是望而却步。所以,这两天胖熊在寻思着,还有哪些蛋糕即简单上手,又不失美味呢?这时,玛德琳肯定当仁不让了~

玛德琳这款小蛋糕,不用黄油打发,操作非常简单,10分钟搞定不夸张!刚出炉玛德琳外脆内软,放上一两天更是松软浓郁,吃过一回就印象深刻。此外,它还能变换各种不同可爱的造型,你说怎么能不讨人喜欢呢!

如今正是吃板栗的时节,不过还不是板栗大批量上市的时候,胖熊在市场逛了好几圈,都没发现它的踪影!嘴巴痒痒的帮友们跟我一起来做这款拟物的板栗玛德琳解解馋哟~

材料

模具:

12连栗子模具一个

低筋面粉 80g

泡打粉 1.5g

可可粉 3g

鸡蛋 2个

细砂糖 70g

黄油 80g

黑巧克力 25g

装饰部分:

融化黑巧克力 50g

过程

1、在碗中加入80g低筋面粉、1.5g泡打粉、3g可可粉用刮刀拌匀。

2、将2个鸡蛋与70g细砂糖用手动打蛋器搅散。

3、过筛加入混合的粉类。

4、用手动打蛋器搅至无颗粒状。

5、将80g黄油、25g黑巧克力一起隔温水融化。

6、将融化后的黄油和黑巧克力室温放凉或者隔冰水将温度冷却至室温左右。

7、将冷却好的黄油和巧克力加入到鸡蛋面糊中。

8、再用手动打蛋器搅匀。

9、将搅匀好的面糊密封起来放入冰箱冷藏至少一个小时。

10、将玛德琳面糊用裱花袋挤在模具中,大约7、8分满即可。

11、将玛德琳面糊连同模具一起放入预热好的烤箱中层,以上下火180度烘烤20分钟左右。

12、将烤好的玛德琳,倒扣在网架上放凉。为了让蛋糕更加逼真,我们在栗子的屁股位置处粘上融化的黑巧克力。

13、我们的栗子玛德琳就制作完成啦!

Tips

1、个人烤箱不同,温度时间因人而异。

2、泡打粉可以起到蓬松作用,不可以替换或者省掉。

3、玛德琳面糊做好后,一定要放入冷藏至少静止一个小时,这样玛德琳的膨胀效果才会更均匀,口感也会更湿润一些,也可以起到防止面皮回缩的效果。

4、这里用的黑巧克力一定要用烘焙专用的巧克力币,我这里用的是可可含量54%左右的黑巧克力,不可以使用超市售卖的成品巧克力来制作。

5、玛德琳蛋糕密封放置1到2天回油后,口感会更加湿润绵软一些。

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