吃腻了豆沙味的蛋黄酥,试试这款

来源:吾爱烘焙    更新时间:2019-08-18 08:27  

图文来源:吾爱烘焙

红豆沙蛋黄味的蛋黄酥,相信大家都吃过,但是肉松麻薯味的吃过没有?

没有豆沙的甜腻感,用咸香可口的肉松替代,再加上Q弹的麻薯,酥到掉渣的外皮,怎么吃都不过瘾!

麻薯材料:糯米粉 80g、糖粉 20g、水 100g

油皮材料:中筋面粉80克 ,糖粉15克,猪油25克,水20克

油酥材料:低筋面粉60克,猪油30克

馅料材料:咸蛋黄6个,肉松适量

麻薯步骤:

1.麻薯材料混合均匀,将面糊倒入容器,盖上保鲜膜,大火蒸20分钟以上,熟透即可。

2.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却。

油皮步骤:

1.油皮材料全部混合均匀,拌成团;静置15分钟,备用。

油酥步骤:

1.低筋面粉和猪油放入碗内,用手揉成团,备用。

组合步骤:

1.油皮分割成6个30克,分别揉成团,备用。

2. 取油皮用掌心压扁 ,放上油酥,用虎口包起来。

3. 同样的手法,依次包好,静置10分钟。

4. 静置好后,取出一份,用擀面仗擀成长舌形 ,由上而下卷起来,静置5分钟。

5. 面团直立放着,用擀面杖擀成长条椭圆,由上往下卷起

6. 咸蛋黄提前用烤箱烤熟,用麻薯包上咸蛋黄备用。

7. 取一个油皮酥,用擀面杖擀开,放上蛋黄馅,肉松。

8. 用虎口轻轻包笼面皮;全部包完后,整齐的放在烤盘上。

9. 表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。

10. 烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。

图文资料来源网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0