又香又嫩百利甜白桃卷,养颜清新

来源:全球烘焙指南    更新时间:2019-08-14 09:25  

图文来源:全球烘焙指南

每天都比前一天,更想吃甜甜又脆脆的白桃啊!

盛夏最让人留恋的,莫过于新鲜白桃的上市,养颜又清新,盛夏的白桃配上甜甜的奶油、绵软的蛋糕,百利甜白桃卷就这样俘获了众多少女心。据统计,在女生爱吃的4种水果中,白桃排行首位,是男生哄女票的独门秘籍,属于白桃季的白桃卷配方!

百利甜白桃卷

牛奶 142.8g

无盐黄油 98g

低筋面粉 136.8g

蛋黄 172g

全蛋 100g

蛋白 248g

砂糖 118.4g

柠檬汁 适量

操作步骤

1.在制作蛋糕胚之前,先将烤箱预热:

上火—190℃

下火—170℃

2.接着取一个烤盘刷油铺油纸。

3.准备工作完成后,取一个大盆,把低筋面粉过筛。

4.然后将牛奶、黄油、香草荚倒入厚底锅内,煮沸。

5.煮沸后,过筛冲入低筋面粉中。

6.用手持打蛋器快速搅拌均匀。

7.接着分三次加入蛋黄和全蛋,搅匀之后再加入下一次。

8.搅拌均匀,搅至无颗粒,放一旁备用。

9.然后将蛋清、砂糖、柠檬汁倒入打蛋缸中。

10.使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。

11.然后将蛋白霜和蛋黄糊混合。

12.一次性混合,用刮刀轻轻的翻拌搅拌均匀,不要过度搅拌,避免消泡。

13.然后将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上。

14,用刮刀或者刮板将面糊抹平整,面糊厚底保持一致,不要一面薄,一面厚;抹好后把烤盘四周擦干净,避免烘烤时烤盘边上的面糊糊掉,影响蛋糕的口感;完成后轻震一下,放入烤箱烘烤15分钟。

15.把蛋糕胚烤至表面金黄后取出,轻震一下。

16.然后在蛋糕胚上铺一张烤纸,再压上凉网架,然后倒扣过来,把蛋糕胚从烤盘上脱出来,放一旁晾凉,备用。

百利甜奶油

维益爱真稀奶油38% 500g

糖粉 12g

柠檬皮 一个

百利甜 30g

操作步骤

1.将所有材料倒入一个大碗中。

2.将所有材料打发至八成发。

3.完成后放入金城制冷冷藏冰箱,冷藏备用。

蛋糕卷

操作步骤

1.首先将烤好的蛋糕胚平均裁成两份。

2.取其中一份,放在一张油纸上。

3.把奶油涂抹在蛋糕胚上,靠自己近的一面奶油稍微厚一点。

4.在1/3处挤上一排奶油。

5.在奶油上面放上桃子丁(桃子在制作好奶油后切成丁备用)。

6.接着在上方再挤上奶油。

7.然后提起油纸,将夹馅包住,轻轻压一下。

8.然后将油纸向前拉,包成卷。

9.然后用钢尺将蛋糕卷收紧。

10.然后放入金城制冷冷藏冰箱,冷藏一个小时左右。

装饰

1.将蛋糕卷从冰箱取出后,切成20cm长,在上方用饺子嘴挤上奶油,作为装饰。

2. 然后满满的放上桃丁,再放上薄荷叶作为装饰,这样一款好吃又好看的百利甜白桃卷就完成啦!

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