秋天吃它最肥美,8元一只宜宴客

来源:味谷的厨房    更新时间:2019-08-14 09:25  

图文来源:味谷的厨房

秋季是吃鲍鱼的最佳时节,这个时候是鲍鱼最肥的时候,鱼胶原蛋白极其丰富,硒含量要远远高于牡蛎等这些海贝。鲍鱼具有很高的药用价值,它的药用价值得到了广泛认可。《本草纲目》中详细介绍了鲍鱼的药用价值,比如 滋阴 养血,补虚健胃,甚至明目等。由于多吃鲍鱼可以使视力变得更好,鲍鱼甚至被称为“明目鱼”。鲍鱼虽补,但是不燥,很适合在秋天食用,贵点也要买。

提起鲍鱼,很多人对它印象就是土豪的食物,也多在餐厅才能吃到,但其价格也没那么高不可攀,市场上出售的中等个头的鲜活鲍鱼要6~8元一只,于是我仔细的挑了几只,回来加工下,做一道蒜蓉蒸鲍鱼。这是我家常做的招牌菜,清蒸既方便快捷,也最大程度地保留了鲍鱼的营养,蒜香浓郁,酱味鲜美,鲍鱼肥美又鲜香,关键摆盘上桌它还特别给力,招待客人上档次,就算新手入厨也不容易失败的清蒸鲍鱼。快来看看吧!

【材料】:鲍鱼 4个、蒜 4~5瓣、香葱 适量、姜蓉 适量、生抽 2汤匙、水 1汤匙

【做法】:1、把鲍鱼壳用刷子刷干净,因为鲍鱼壳要上锅里蒸,鲍鱼肉表面也要刷干净;

2、用小刀把鲍鱼肉底端划开,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不要的内脏组织,再把鲍鱼肉刷一下冲洗干净;

3、把处理好的鲍鱼肉冲洗干净,打上十字花刀,千万不要把肉切断哦~这样更方便入味;

4、锅内放入适量油,倒入蒜末炒到大蒜变金黄,炒香;

5、然后倒入生抽和水翻炒一下,关火后把蒜蓉酱汁装起备用;

6、把鲍鱼肉放回在壳里,蒜蓉铺在鲍鱼上面,再淋入酱汁;

7、锅内烧开水,水沸腾后放入锅内,隔水大火蒸10-15分鈡(鲍鱼比较大的蒸15分鈡);

最后撒上葱花就可以出锅了,美味的鲍鱼就做好了,蒜香扑鼻,味道鲜香清爽。无需过多调料,保留原汁原味。味道鲜香,口感Q弹。值得一试!

【小提示】:

1、鲍鱼肉一定要清洗干净,特别是边缘覆盖的一层黑色东西,需用刷子仔细清除干净。

2、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳,所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净。

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