双重芝士这样做,甜香味美太好吃

来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区    更新时间:2019-07-11 08:51  

图文来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区

以往双层芝士蛋糕,会在蛋糕表面粘上一层蛋糕屑,形成毛绒绒的质感,但今天这款双层芝士蛋糕,在外形上更加浮夸,造型感更强。

任何蛋糕都没有简单高效来的实际呀!这么粘上蛋糕块既不失美观性,又不觉得简单,插上一个logo完美出售~

切开蛋糕,一层雪白色的马斯卡彭芝士,一层奶黄色的乳酪芝士,让人食欲大开!

双重芝士蛋糕 / 配方

蛋糕底&装饰:

6寸海绵蛋糕一个

第一层 · 奶酪芝士层:

奶油奶酪:160g 糖:35g 香草精:2g

鸡蛋:1个 奶油:30g 低粉:5g

第二层 · 马斯卡彭芝士层:

鱼胶片:3g 马斯卡彭:150g

糖:30g 香草精:2g 淡奶油:150g

模具尺寸:6寸

1. 蛋糕底

准备一个烤好的海绵蛋糕,平均切成每块1厘米的厚度,一块作为蛋糕底,其他作为蛋糕装饰用。点击上边图片可以查看海绵蛋糕做法~

2. 第一层 · 奶酪芝士层

温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑,倒入砂糖搅拌融合。

先倒入一个鸡蛋、香草精继续搅拌均匀,然后倒入淡奶油搅拌融合。

将海绵蛋糕置于6寸模具内,过筛倒入奶酪糊,放入烤盘送入预热150度的烤箱烘烤25分钟。

3. 第二层 · 马斯卡彭芝士层

取提前泡软的鱼胶片,微波炉加热十秒融化(没有微波炉隔水加热融化)倒入马斯卡彭中混合。

然后将马斯卡彭芝士送入微波炉加热20秒,取出搅拌均匀,此时马斯卡彭芝士已经成了液体哦!

将淡奶油打发至6分发,然后一边搅拌,一边倒入马斯卡彭芝士液充分搅拌均匀。

将马斯卡彭奶油芝士倒入模具中,记得不要倒完了,留下一点后边作为蛋糕屑的黏剂。抹平后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏2小时。

4. 蛋糕屑装饰

将海绵蛋糕切成平等大小的小片,然后切成小块,嫌麻烦直接用筛网过筛成蛋糕屑吧!

取出蛋糕,用刮刀划一圈模具内壁,完成脱模~

拿出刚刚剩余的马斯卡彭奶油芝士,用刷子刷一遍蛋糕,这将作为天然的黏稠挤呀!

将蛋糕粒或蛋糕屑撒入蛋糕上,每一个缝隙都不要空出来哦!

最后插上你的LOGO牌

双重芝士蛋糕 完成!

这款双重芝士蛋糕,其实就是经典的北海道双重芝士啦!只不过这次造型稍微夸张些,用一块块嫩黄色的海绵蛋糕围起来,这真不是海绵宝宝嘛!

顺滑又浓郁的芝士随着舌尖轻轻化开,入口即化的口感太棒了~

搭配松软的海绵蛋糕不仅增加口感,简单的实用的造型也让它更受私房开店的青睐哦!

版权声明:本配方来源YouTube@cooking tree,由滋味翻译编辑,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0