虎皮青椒:夏天配米饭,比肉还好吃

来源:味谷的厨房    更新时间:2019-06-12 09:13  

夏天胃口差的时候,需要做一些开胃下饭菜来代替大鱼大肉,而虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。为什么要叫做虎皮青椒,就是因为将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹,所以由此得到这个名字。青椒本身煸干之后就特别的香,再淋上酱汁,简直了,辣辣的超级好吃,没有胃口的时候,吃点辣椒更可以促进食欲,吃着比肉都香,巨下饭。 吃这道菜的话,米饭就多备一些吧!当然用来拌面条也是超级好吃的!

【材料】:青椒6根、豆豉适量、姜蒜适量、盐 1茶匙,醋 1汤匙,糖 1茶匙,蚝油1汤匙、生抽2汤匙、香醋半汤匙

【做法】: 1、青椒切去头部,去除辣椒蒂和辣椒籽,将青椒中剩余的辣椒籽敲出,用刀拍一下,方便入味。

2、锅中的油烧七成热,把青椒平整的放在锅里小火煎;

3、一边煎一边用勺子按压青椒,煎的时候要经常翻动青椒,煎至青椒表皮起皱,虎皮纹已起,青椒已完全变软,装起备用;

4、将青椒码放在盘子里;

5、锅烧热去油,光锅,下入拍碎了的蒜末姜末和豆豉煸炒。;

6、把蚝油、盐,醋,糖,生抽,放入碗中拌匀,调成料汁,锅里跟蒜末一起炒热;

7、当酱汁变的浓稠,关火出锅,淋在青椒上面就可以了~让每一片青椒都沾上蒜蓉与豆豉,这样吃起来会更香哦~

【小提示】:

1、青椒放入锅中煎的时候,油可能会溅得到处都是,做的时候一定要小心,以免烫伤。

2、青椒压一压是为了让它更好地入味,另外也是为了让它的表皮更多地接触到油。

3、我调的料汁仅供本人口味,请根据自己口味咸淡来调整用料!

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