脆嫩不油腻,开胃又营养,超下饭

来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2019-06-12 09:13  

夏季天热,让人容易没食欲,总想吃些小咸菜,开胃下饭,总吃咸菜营养不够,越是在夏天这样的高温天气,我们越是要注意饮食,营养搭配好,咸菜别总直接吃,今天分享的菜肴是把鸡肉和萝卜条腌菜搭配豌豆、胡萝卜一起炒,天热没食欲,学会这个菜,鸡肉嫩滑,萝卜腌菜脆嫩开胃,豌豆和胡萝卜营养全面,这道菜肴吃着不油腻,开胃又营养,炒上一盘,看着就有食欲,越吃越下饭,非常适合夏季吃,下面分享下做法:

【什锦萝卜炒鸡丁】

材料:鸡胸肉1块、腌渍萝卜咸菜150克、豌豆200克、胡萝卜半根、油盐适量、小葱3棵、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

做法:

准备好所需材料,小葱摘洗干净,胡萝卜去皮洗净,鸡胸肉去掉筋膜。

将豌豆剥去外皮,取出豌豆粒,胡萝卜切成丁,小葱切成小段,干辣椒去籽切成小段,姜切末,大蒜切片,萝卜条是超市买的鲜香萝卜条,经过风干腌渍,味道没有那么咸,吃着鲜香脆口,非常的开胃。

把鸡肉切成丁,加入少许盐,料酒、生抽抓匀,这样可以去除鸡肉的腥味,再加入1汤匙油,半汤匙淀粉抓匀,腌制10分钟。这样炒出的鸡肉不腥,口感嫩滑,炒制时也不易粘锅。

锅加水烧开,下入豌豆焯水2分钟左右,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,豌豆焯水可以去除豆腥味,还可以使豌豆颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,使豌豆颜色不会变黄。

锅加油烧热,下入鸡丁翻炒,将鸡丁翻炒至变色,鸡肉颜色变白,将鸡丁盛出待用。

锅内再添加少许油烧热,下入少许葱段,蒜末,蒜片,干辣椒段爆香。

下入胡萝卜煸炒,将胡萝卜煸炒至颜色变深。

下入萝卜条咸菜,翻炒1分钟左右,再下入鸡丁,适量盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:萝卜条咸菜有盐味,炒制时,盐要少放。鸡肉切好后腌制,这样可以去除鸡肉的腥味,这样炒出的鸡肉不腥,口感嫩滑,炒制时也不易粘锅。豌豆焯水可以去除豆腥味,还可以使豌豆颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,使豌豆颜色不会变黄。炒制时要大火快炒。

图文资料来源网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0