炝拌土豆丝,鲜香好吃,凉爽开胃

来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2019-06-03 08:46  

本期导读:土豆丝夏天这样做,比炒的好吃,凉爽开胃,教你小窍门,脆嫩爽口

炒土豆丝,相信大家都会做,是一道普通的家常菜,尤其是酸辣土豆丝更受大家欢迎,教你凉拌酸辣土豆丝的做法,比炒的好吃,凉爽开胃,教你小窍门,做出的土豆丝脆嫩爽口,适合夏天的清爽凉拌小菜,下面看看我是怎样做的:

【凉拌酸辣土豆丝】

材料:土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、大料1个、醋1汤匙、

做法:

土豆去皮洗净,先顺长切成片,再切成粗细均匀的丝,切好后放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,土豆丝焯水时不会糊化,比较清爽。这是做土豆丝的一个小窍门。

尖椒去蒂,去籽,切成丝,干辣椒顺长切成段,辣椒籽不要

锅加水烧开,下入土豆丝焯水,将土豆丝焯至断生,土豆丝不要焯过火,焯过火,口感就不脆嫩了。

将土豆丝放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,土豆丝焯水后,放在冷水中投凉,可以保持土豆丝的口感脆嫩。

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要

将油温稍降一些,下入干辣椒炸香,这样辣椒油就炸好了

将土豆丝放在大碗内,淋入炸好的辣椒油,再加入盐,蒜末,米醋,尖椒丝,用筷子翻拌均匀,这样酸辣爽口的土豆丝就做好了。

小贴士:切好后放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,土豆丝焯水时不会糊化,比较清爽。花椒要用小火炸制。

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