鸡蛋煎饺外酥里嫩口感好,营养全

来源:食尚煮易    更新时间:2019-05-16 09:24  

姐姐一家和侄女来陪爸妈去喝早茶,好在这家酒楼就在我家对面,很近,走300米路程就到。坐满一桌,刚好十个人。

吃完早餐已经是11点多了,爸妈建议我不用煮午餐了,大家难得聚在一起聊聊天,饿了随便煮点面条或蒸点包子垫垫胃就算了。

姐姐说:这样也好,反正在我家是饿不着的,冰箱随时有大把的食材,楼下就是超市,而我又会做各种美食等。罗列出一大堆不用煮午饭的理由。想想也好,回家的路上顺便买了一点饺子皮和一块鲜肉,以防孩子们半途肚子饿,这些拿起就可救急。

爸妈带着孩子们在楼下花园玩,说是消化一下早上吃的食物,我和姐姐、侄女则回家继续捣鼓面食,做了吐司,还做了这款饺子,这次用洋葱鲜肉来调饺子馅,口感鲜香多汁,煎熟的饺子外酥里嫩,出锅前淋上一层鸡蛋液,金灿灿很诱人,营养全面又香酥,第一次用蛋液煎饺,成品确实不错。

饺子做好一端上餐桌,爸妈带着娃们刚好回来了,老老少少闻到香味蜂拥而上,赶紧拿起叉子品尝起来。尤其是老爸,边吃边说:真香啊,下次尽量做这款吧,嚼起来比冰花饺子还好吃。连续煎了两锅才够,老爸一人就吃下半锅。

【食材】饺子皮400克、夹心肉300克、洋葱1个、包菜100克、胡萝卜少许、盐4克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香油2克、淀粉2汤匙、鸡蛋2个、小葱少许、黑芝麻少许

做法:

备好食材,做饺子馅,尽量不要全部使用瘦肉,因为瘦肉口感比较柴,锁不住汤汁,嚼起来没有油润感,用夹心肉或是五花肉均可,带点肥肉的馅料,刚好可以滋润一下配菜;

将洋葱、胡萝卜和包菜分别洗净,切成小块,猪肉也洗净去皮,切小块是方便家用搅拌机运作;

若是食材比较多,建议分多次来搅拌肉馅,将处理好的食材用大盆盛起,搅拌拌匀,分两次放入搅拌机内;

搅拌机通电,将食材搅成馅料,搅拌机有两个档位可以调节,若喜欢粗狂的口感就用1档,喜欢细腻的口感就用2档;

将肉馅倒出大盆中,调入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉、充分搅拌均匀,接着包饺子;

取一张饺子皮,中间放入拌好的馅料,按自己熟练的手法包起、直至全部包好;

烧热煎锅,倒入少量食用油,将饺子整齐铺在锅内,中火煎至饺子定型;

锅内倒入小半碗清水,遮上锅中,大火煎焖至水分收干、饺子馅熟透;

鸡蛋敲入碗里,打成蛋液,从锅边淋入蛋液,端起煎锅左右摇晃一下,让蛋液均匀铺在饺子周围,调成中火煎至蛋液凝固;

蛋液煎成蛋片后,均匀撒上葱花和黑芝麻,关火,即可整锅端上餐桌食用。

食尚小贴士:

饺子要提前煎熟,方可淋入鸡蛋液,这样才能保证馅料熟透,底部表皮又不会糊掉。

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