猪肝想要更好吃,别直接下锅炒!

来源:糖糖小厨    更新时间:2019-05-16 09:24  

土豆和猪肝一起炒大家吃过吗?我家都特别爱吃猪肝,所以这道菜我家几乎是半个月要吃上一次。猪肝富含丰富的维生素A和铁等营养物质,所以很多人说猪肝是补肝养血佳品之一,贫血的人吃它可调节和改善造血功能,也有人说女人吃它,对皮肤好。

喜欢吃猪肝还得说件我小时候的故事,小时候弟弟患了肝炎病,妈妈天天给弟弟煮猪肝面吃。看着弟弟吃的美滋滋的样子,每次我都馋的流口水,可是妈妈一口猪肝都没给我吃过。有时候我甚至傻傻地盼着自己也能生病,这样就也能吃到猪肝了,发誓长大了等我有钱,一定把猪肝吃个够。

猪肝好吃,却有很多人炒不好它,一不小心就炒来了,要么就是没炒熟吃拉肚子了,或者是炒出来会带有苦味。那么怎样炒出口感滑嫩又不会发苦的猪肝呢?下面就手把手教大家炒猪肝的技巧,学会了自己也能给家人炒出滑嫩美味的猪肝来。喜欢吃猪肝的朋友可别错过哦!

土豆炒猪肝

【食材准备】猪肝400克、青椒2个、红干椒3个、盐适量、生抽2茶匙、淀粉少许、老抽数滴、鸡精少许、生姜丝少许

【做法】1、因为猪肝是解毒器官,所以买回来的猪肝一定要用水泡上三四个小时,途中多换几次水,除去肝中的血液再烹饪更安全。

2、土豆削去外皮后,然后对半切开,再切成土豆薄片。注意别切太厚,不容易炒熟。

3、青椒去籽后,切成块状备用,红干椒切成小段。

4、将猪肝切成薄薄的片状。

5、然后放入淀粉、生抽、老抽,并抓匀腌渍10分钟左右。猪肝腌渍可以熟得快,而且口感滑嫩,不容易炒老,这一步才是猪肝好吃的关键。

6、热锅热油,放入姜丝爆香后,再捞出弃之。

7、倒入猪肝,大火快速翻炒大约两三分钟左右,炒至九成熟断血水就可以了,先关火盛出来。

8、热锅热油,倒入土豆片和青椒开大火爆炒2分钟。

9、然后放入猪肝、盐、鸡精,继续翻炒两分钟,便可以关火装盘了。炒猪肝不宜时间太短也不宜时间过长。所以如果实在判断不了是否熟了,可以切开,查看猪肝的内部组织,无血水即可。

好了这道菜就炒出来了,大家学会做法了吗?欢迎试一试!

小贴士:由于猪肝含胆固醇较高,所以再好吃也要适量,半个月吃一两次就差不多了。

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