早餐孩子就爱它,简单方便香又软

来源:黄豆豆的美食厨房    更新时间:2019-05-15 09:01  

自己做的面包低糖、少油,无添加,吃起来又安全又放心,稍花点心思做个汉堡包给孩子当早餐,吃完天天惦记着还想再吃。汉堡包是很多孩子都爱吃的美食,平时随便去外面买一个至少要20块钱左右,自己在家做成本不到一半,口味还能根据孩子的需求随意任性搭配。这次制作时特意添加了黑全麦,汉堡包坯子又软又Q弹,夹上芝士、培根、嫩炒蛋等食材,每咬一口都回味无穷。

使用工具:柏翠面包机、长帝烤箱、汉堡包模具

参考分量:8个

准备食材:

汉堡包坯子食材:高筋面粉200g、新良黑全麦粉125g、牛奶165g、鸡蛋1个(去壳55g)、白砂糖35g、酵母3g、盐3g、无盐黄油25g

装饰食材:鸡蛋液、熟白芝麻

夹馅食材:生菜少许、鸡蛋2个、芝士3片、培根6片、西红柿半个

制作方法:

1、准备好制作汉堡包坯子的食材,分别称好重量,然后按先液体后粉状的顺序放入到面包机桶中(黄油和盐除外),酵母放到最后放;

2、将面包桶放在面包机底坐上,接通面包机的电源,从功能菜单中选择“iMix”功能,然后按启动键即开始揉面工作;

3、一个iMix程序结束后,取出一小块面团,用手轻轻的拉开,面团容易被拉破,拉破的洞口呈锯齿状,接下来开始加黄油和盐;

4、将提前放在常温下软化的黄油和盐放入面包机桶中,如果气温高建议直接放从冰箱中取出的黄油,放的时候要切小块,低温黄油可以帮助面团降温;

5、继续启动面包机的iMix程序,程序运行结束之后取一小块面团,能拉出不容易破的手套膜,揉面工作即可结束;

6、从面包机桶中取出揉好的面团,滚圆后放在干净的大面盆中,盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵1小时;

7、1小时之后面团发酵至原面团的2.5倍大小,用手指蘸干面粉在中间戳个孔,洞口状态不塌陷、不回缩即表示发酵完成。面团发酵的时间要根据气温度化灵活掌握,建议通过状态来判断是否发酵完成;

8、面团发酵好之后取出放在硅胶垫上先进行排气,然后平均分成8份,分别滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右;

9、将松弛好的面团再次进行滚圆,然后放入汉堡包模具中,没有汉堡包模具的可以直接放在垫有油纸或锡纸和烤盘上;

10、所有的汉堡包坯子全部整形完成后进行二次发酵;

11、大约45分钟左右后汉堡包坯子发酵完成。如何判断是否发酵完成,用手指在顶部侧边轻轻按一下,会出现一个小坑,松手之后小坑会缓慢还原;

12、用毛刷在汉堡包坯子表面刷一层薄薄的鸡蛋液,蛋液刷完之后再撒上少许熟白芝麻;

13、将装有汉堡包坯子的烤盘放入提前预热好的烤箱中,170度上下火烤30分钟左右出炉,中途根据表面上色情况加盖锡纸;

14、时间到了之后从烤箱中取出烤好的汉堡包坯子,放在烤网上晾凉;

15、晾凉的汉堡包坯子可以当小餐包直接吃,也可以夹上配料当汉堡包。取3个汉堡包坯子,分别从中间横切一刀,然后随意往面包上摆放生菜、芝士、培根、西红柿、炒鸡蛋,搭配完成后将另一半合在上面即制作完成;

小贴士:

1、黑全麦比普通高筋面粉吸水,制作时要根据面团的干湿情况适当调整液体的用量;

2、夏天气温高,揉面时建议不要盖面包机的盖子,牛奶也可以考虑使用冷藏过的,更有利于快速揉出手套膜;

3、面团发酵时间要根据气温变化灵活掌握时间;

4、操作的过程中要随手盖保鲜膜,防止面团表面水分流失;

5、烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的情况做调整;

6、汉堡包夹馅材料可以根据自己喜欢的口味更换为牛肉、鸡块或龙利鱼等;

图文资料来源网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0