夏季吃腐竹,清爽清淡又开胃!

来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2019-05-15 09:01  

本期导读:夏季吃腐竹,这个做法特别好,清爽清淡又开胃,比大鱼大肉受欢迎

腐竹是我们大家都喜欢吃的豆制品之一,腐竹含有多种矿物,补充钙质,腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,还具有良好的健脑作用。腐竹的做法很多,可荤、素、烧、炒、凉拌、做汤等,吃着清香爽口,荤素吃法别有风味。

今天分享一道腐竹的做法,夏季吃腐竹,这个做法特别好,清爽清淡又开胃,天热就吃它,比大鱼大肉受欢迎,芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,芹菜大家都知道富含各种维生素,植物纤维和各种矿物质,日常生活中,多吃芹菜可以清热排毒,还能降血压,将这三种食材放在一起拌,白色、绿色、红色,颜色也还很漂亮,看着有食欲,营养健康,所以,夏天要经常做给家人吃,下面分享下做法:

【芹菜胡萝卜拌腐竹】

材料:腐竹(干)200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法:

准备好所需材料,首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心,芹菜择去叶子,投洗干净,沥净水分,芹菜叶子不要丢掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段,胡萝卜切成片,大蒜切末

将泡发好的腐竹攥净水分,切成段

锅加水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放在凉开水中投凉,捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水,将胡萝卜片焯水至颜色变深,将胡萝卜片捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用

锅内水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使芹菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的脆嫩,颜色不会变黄。

锅加油烧热,下入芹菜小火炸制花椒油,将花椒用小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内,加入蒜末,盐,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

小贴士:泡发干腐竹时加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使芹菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的脆嫩,颜色不会变黄。花椒油要用小火炸制,椒香味浓。

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