高能!直呼过瘾的辣炒蛏子皇上桌

来源:食语集    更新时间:2019-04-06 08:02  

蛏子和蛏子皇的区别,最明显的就是个头的大小,一般蛏子皇大于蛏子2-3倍。当然吃起来肉更多,更有满足感。在家里炒的时候总是感觉缺点什么,没有在外面餐馆或大排档吃的那么有味道。其实大排档所用的调料也很简单,下料更猛更足吧。吃着就很过瘾。今天买到了鲜活的蛏子皇,肉满满的,特别想把它快快吃掉。趁鲜下厨,做一道大排档风味的辣炒蛏子皇,过把瘾!

主料:鲜活蛏子皇

配料:小米辣 干辣椒 灯笼椒 小葱 姜

调料:蒜蓉辣酱 酱油 料酒 盐 味精 糖 胡椒粉

1,蛏子皇清洗:放入清水中,进入少许香油,加入约3克盐,不宜过多或少。静置30分钟,泥沙吐净。

2,香葱切段、姜切片。

3,小米辣切碎。

4,蛏子皇洗净,待用。

5,锅入水,下入姜片、少许白醋(杀菌)烧沸,蛏子皇入锅焯烫。

6,炒锅入少许油,烧热,下入:干辣椒、灯笼椒、小米辣炒香。

7,加入:姜片、豆瓣辣酱、糖 、胡椒粉 、料酒、酱油。

8,下入蛏子皇,快速翻炒均匀。

9,撒入香葱,翻炒均匀,即刻出锅。享用吧!

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