有核桃的桃酥方子,新手零失败!

来源:芋儿烘焙    更新时间:2019-03-16 07:16  

前几天我做了一款桃酥,有人吐槽,我那桃酥里没有“核桃”不能叫做桃酥。或者说没有核桃,就不是正宗的桃酥吧。其实,现在大街上卖的桃酥还真就有没核桃的呢。这核桃从桃酥里慢慢消失,已经很久远了。最初的桃酥确实是有核桃的,商家一般把整核桃卖出去,箱子底留下的小核桃碎,就可以拿来做桃酥。

但后来发现,加了核桃仁的桃酥保存时间不够长,本来那些碎核桃就是陈货,放的时间一长油脂氧化就有一股哈喇味,所以慢慢地这桃酥里面就不再放核桃了。没有核桃的桃酥,虽然能保存很长时间,但也失去了果仁的焦香口味。今天芋儿就给大家分享一道由核桃的正宗桃酥。而且今天这个方子你一定要收藏。超级完美,做法简单,酥得掉渣,每咬上一口都会充满核桃的香酥美味,真的是让人爱不适口。

另外,传统桃酥是用猪油做的,芋儿今天用更加健康的植物油来做,吃起来对身体的负担会减少很多。就是新手也能一次成功哦。香酥可口,好吃到爆,出炉秒光,全家都爱吃。而且常吃核桃可益智健脑,延年益寿,补血养气,全家吃了都很好,你也赶快试试吧。

【自制桃酥】

食材:低粉 200克,色拉油 90克,细砂糖 60克,鸡蛋 一个,泡打粉 2克,小苏打粉 2克,核桃仁 70克。

制作方法:

1.将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉,将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压成小碎块;

2.植物油,鸡蛋,白糖入盆中,搅散,不要搅拌上劲,混合均匀。

3.筛入过筛的低粉,泡打粉,小苏打。

4.放入核桃碎。

5.用橡皮刮刀拌匀。

6.面团分成20克一个,搓成圆球状,放垫了烤纸的烤盘,用大拇指将圆球压扁。

7.刷上蛋液撒上芝麻。

8.将烤箱设置为180度,预热6分钟。

9.将烤盘放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,取出放凉。

粒粒核桃仁清晰可见,入口酥香,好吃到爆,你也试试吧,简单零失败哦。

小贴士:

1.喜欢核桃仁可以多放些,自制就这么随性。

2.拌面糊的时候,不要过度搅拌,拌匀就行了,过度揉面,桃酥就不酥了。

3.烤制时间根据各家烤箱温度而定。

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