南瓜加了它,好吃到让你尖叫!

来源:下厨房    更新时间:2019-03-12 08:53  

咸蛋黄好像一直以来都被低估了,除了放在粽子和月饼里,其实它入菜也是一绝!还记得上次的咸蛋黄豆腐吗(一个传送门:豆腐吃出高级感,堪比蟹黄好滋味!)试过的小伙伴一定已经被它的美味降服了。

今天我们再来试点儿不一样的吧!咸蛋黄+南瓜,一咸一甜,外沙里糯,这设定不要太迷人。

蛋黄焗南瓜

by 迷喜

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·· 用料··

南瓜 300克

咸鸭蛋黄(单独蛋黄超市有售) 3-5颗

干淀粉 少量

盐 少量

糖 适量

·· 做 法··

1 | 备好材料,南瓜最好选用老南瓜,水份少的那种。如果选长南瓜,最好要尾部,尾部没有芯,比较好切段。

2 | 南瓜切段,备用。

3 | 撒薄盐,静置15分钟左右,沥出水份,吸干,备用。

4 | 裹上薄薄的干淀粉。

5 | 锅内热油,能稍没过南瓜段的用量即可,7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段,炸外表变硬即可,不要炸的过老,南瓜会软塌。出锅沥干油。

6 | 熟咸鸭蛋黄碾碎。

7 | 锅内留薄油,加入蛋黄和半勺白糖,看到起油沫儿后,倒入炸好的南瓜段。

8 | 小火裹均匀即可出锅(大约1分钟左右即可)。

9| 出锅,装盘。用筷子夹的时候尽量轻些, 避免夹断。

··厨 友 作 品··

第一次在饭店吃这个菜就爱上了它,爱吃的菜当然要自己学会啦!炸的刚刚好,没有断,我已经很欣慰了。

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第一次做,感觉棒棒哒。配方很好,容易看明白。

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好吃!

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