红糖馒头秘制方法,个个松软有嚼劲

来源:雷雷小厨    更新时间:2019-03-12 08:53  

北方人爱吃面食,对面食的制作相当拿手,60岁的北方婆婆做得一手的好面食,小厨作为一个南方妹子,在婆婆的指导下也学会不少面食的制作,今天跟大家分享一下婆婆做馒头的小诀窍,这算是她的秘制方法了,只要按照方法来,做出来的馒头,个个松软有嚼劲, 吃着很过瘾的,嘴叼也挑不出毛病来。

婆婆做馒头除加酵母,还会加少量的小苏打,婆婆说发面时要加一些小苏打能起到蓬松的作用,并且也还可以改善面团的口感,只要照着来,做出来的馒头特蓬松,这里还要说一下,红糖含有很多的铁元素,是补铁补血的好东西,女人来大姨妈时经常喝点红糖水也够起到非常好的一个调时作用。这款红糖馒头也非常的适合女生不舒服的那几天做来当早饭,既好吃,又能补充身体的营养。所以大家可以收藏起来做来吃。

【红糖馒头】

食材:高筋面粉250克,红糖50克,酵母3克,小苏打1克,开水135克,

做法:

1、首先把红糖加入开水中,用勺子碾碎,让其完融化。

2、然后把面粉,酵母,小苏打全部装在一个盆子里,加入红糖水,揉成光滑的面团。

3、把面团放入烤箱发酵30分钟至原来的1.5倍大,没有烤箱的话放在温暖的地方发酵。

4、面团发酵好之后,在面板上撒上一点面团,把面团稍揉一下,擀开如图所示,用擀面棍来回擀几次,这样馒头有嚼劲好吃。

5、把面团卷起来,切成大小差不多的6等份。放入蒸盘里,再次发酵之至原来的1.5倍大。

6、 送入烤箱,100度蒸25分钟,到时间后,不要立即开烤箱,再焖五分钟开烤箱。

7、做出来的红糖馒头,个个都漂亮,用来当早饭特别的好吃。连嘴叼的老公都挑不出来毛病。

一日三餐,自己下厨,吃得健康,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味。

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