清淡清爽脆嫩?包菜豆皮拌着吃!

来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2019-03-12 08:53  

换种方法做包菜,不炒着吃,清淡清爽脆嫩,特别适合春天吃,春季想吃些清淡的菜肴,这道菜肴特别适合,包菜 又叫洋白菜、疙瘩白、卷心菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。包菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾, 新鲜的包菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,包菜还能提高人体免疫力,预防感冒。春季冷暖不定,特别容易感冒,所以包菜特别适合春季吃,

今天分享的这道菜肴的做法,和豆腐皮一起搭配,拌着吃,吃着清淡清爽脆嫩,豆腐皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮也叫“油豆皮””腐竹”“豆腐衣”“油皮”, 豆腐皮营养丰富,蛋白质、 氨基酸 含量高,这道菜肴营养这么好,你也做给家人吃吧,下面分享下做法:

【包菜拌豆腐皮】

材料:豆腐皮(干)100克、包菜1\2棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒20粒、

做法:

1.豆腐皮是用的干豆腐皮,得先放温水中泡软就可以了。

2.把包菜叶子剥开,投洗干净,再用收撕成大小均匀的块待用,干辣椒顺长切成两半,辣椒籽不要,大蒜切末,大蒜在凉拌菜中起到杀菌的作用。

3.将泡软的豆腐皮捞出沥净水,再切成菱形片。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,待包菜颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水分,包菜焯水时再水中加入少许盐,可以使包菜的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感。

5.将包菜和豆腐皮放在大碗中,把干辣椒段放在上面。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

7.将炸好的热花椒油浇在干辣椒段上,把干辣椒段用热油炸香,掌握好油温,油温低了辣椒段炸不香,油温高了,辣椒段容易炸糊了。

8.再放入蒜末,盐,用筷子翻拌均匀就可以了,盛出装盘

小贴士:包菜焯水至断生就可以了,包菜焯水时再水中加入少许盐,可以使包菜的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感。花椒要用小火炸制,这样能充分炸出花椒的椒香味。

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