蒸馒头用它一起和面,松软香甜!

来源:黄豆豆的美食厨房    更新时间:2019-03-11 09:48  

自从孩子入学后,我都会亲自下厨给孩子准备早餐。准备的时候一方面会考虑孩子的口胃,另一方面还会讲究营养搭配,平时他爱吃包子、馒头、花卷这类面食,制作时就会尽量多添加些食材,让包子、馒头、花卷吃起来更加营养丰富、口感也变得多样化,所以揉面时就很少用清水,直接将清水替换成各种营养豆浆和米糊等等。

前几天准备蒸馒头,发现家中还有不少核桃,核桃是营养非常丰富的坚果,也是大家喜爱的坚果之一,它含有人体所需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,适当吃些核桃能有效保护我们的心脏机能,还能起到健脑益智和抗衰老的作用。孩子上学后学习任务重,每天都需要用脑,孩子的健康成长又是我们做父母最关心的事情。所以平时要让孩子多吃核桃,有助于补脑,帮助孩子提高记忆力。对于不爱吃核桃的孩子,妈妈就是想办法变着花样让他喜欢吃,某天就用花生核桃汁蒸了一锅馒头给孩子当早餐。

准备食材:

花生核桃仁汁265g、玉米面粉120g、普通面粉350g、白砂糖35g、酵母4g

制作方法:

1、将花生核桃汁、玉米面粉、普通面粉、白砂糖、酵母分别称好重量放到厨师机桶中。花生核桃仁汁的量要根据面粉的吸水性适当做调整;

2、启动厨师机,先低速1档将食材混合搅拌均匀,再高速4档揉面10分钟,揉成光滑有弹性的面团。家中没有厨师机可以直接用手揉或借助其他辅助工具,比如面包机或搅拌机等;

3、面团揉好后取出将表面整光滑,然后再放入厨师机桶中盖上保鲜膜放在常温下发酵一晚(发酵时间约7个小时,温度为0度左右),面团发酵至原面团的2倍大小左右;

4、从厨师机桶中取出发酵好的面团,放在硅胶垫上揉光滑,然后平均分成12小面团;

5、取一个小面团,用虎口处将其滚圆,操作的过程中可以撒少许干面粉做手粉,防止面团粘手或粘硅胶垫;

6、将滚圆的馒头坯子放在垫有湿蒸布的蒸锅篦子上,按上述方法将剩余的面团全部整形完成;

7、整形完成后先松弛15分钟左右,然后冷水上锅大火蒸15分钟左右关火;

8、关火后焖2分钟~3分钟出锅即可食用;

小贴士:

1、花生核桃仁汁的制作方法:40g花生米、3个核桃仁和750ML清水混合,放入破壁机杯中,启用豆浆功能制作完成;

2、揉面的过程中,需要根据两种面粉的吸水性适当调整花生核桃仁汁的用量;

3、对新手朋友来讲,开始制作不容易掌握低温长时间发酵的方式,如果也想头天揉好面团第二天制作,建议面团揉好后先等待发酵完成,放冰箱中冷藏过夜,早上从冰箱中取出冷藏发酵好的面团进行整形效果更好;

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