剁椒鱼头做法,鲜辣美味火红喜庆

来源:洁洁的美食日记    更新时间:2019-02-12 08:52  

年年有余这句话是过年在餐桌上最常听到的祝福语,并且餐桌上也都会摆上一道用鱼做的美食。记得小时候参加绘画比赛的时候经常会画年年有余,一个娃娃抱着一条大鲤鱼还有莲花和莲藕非常的喜庆。这句话是中国传统祈福语最具代表的了,是人们期盼每年都有多余的财富和食量希望生活富足。所以我今天准备做一道火红火红的剁椒鱼头,来祝福各位朋友新年红红火火年年有余。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜起源和清代文人黄宗宪有关,据说是他在躲避危险的时候借住在一个贫苦的农户家,农夫从池塘中捡回一条胖头鱼农妇便用来做菜款待他,用自家的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美无法忘怀。确实以前父辈都爱吃剁椒鱼头我父亲说,一个鱼头就够喝一顿酒的了把鱼头视为非常好的美食。剁椒鱼头的样子红红火火的很适合新年来吃,下面就跟大家分享具体的做法。

所需要的食材有:鲢鱼头、剁椒、蒜瓣、葱、小米辣、植物油、姜、生抽、料酒、盐

鲢鱼头清洗干净用刀剁开把鱼头里的腮和黑膜都去掉,买的时候可以让卖鱼的处理好。鱼头放入少许料酒和盐加入葱和姜丝腌制15分钟

小葱切小段,蒜瓣切碎备用,小米辣切圈

炒锅加热倒入少许油,放入蒜瓣爆香

放入剁椒翻炒均匀炒出颜色,加入少许生抽、少许盐和糖

将腌制好的鱼头放入盘中,加入炒好的剁椒,放入蒸锅中蒸15分钟

取出蒸好的鱼头撒入葱花和小米辣

起锅烧热油将油泼到剁椒鱼头上即可享用美食

很多人吃鱼不吃鱼头,而对于真正懂吃鱼的吃货来说鱼头是最棒的。它的肉质细嫩肥而不腻而且没有刺,鱼头配上剁椒等材料蒸锅以后非常的鲜美而且还很香辣过瘾,辣也是湘菜的精髓所以爱吃重口味的,不妨试试这道喜庆十足红红火火的剁椒鱼头吧。

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