“民以食为天，食以安为先”，人们渴望食品安全。对于处在产业链下游的餐饮业而言，保障食品安全是职业道德底线，是行业发展使命。专家认为，餐饮业处于从农田到餐桌的最后一关，既有原辅料的采购，也有加工和服务，其中最重要的就是加强对原辅料的控制。新春伊始，记者采访了岛城六区市餐饮行业协会的会长，大家一致认为一方面力争原材料采购安全，逐步发展倒逼农业进行规模化种植，促进实现订单农业。另一方面，协会要引导餐饮企业自己制定标准规范，保证加工过程的安全。
团结会员单位，打造“食安李沧”
孙青 李沧区餐饮行业商会会长 青岛长青快餐董事长 青岛琴岛之恋婚宴酒店董事长
长青快餐，成立于上世纪九十年代，服务百姓20多年，被称为百姓的放心厨房，目前在李沧区有4家；琴岛之恋婚宴酒店在天主教堂广场对面，是胶东半岛第一家主题婚宴酒店。宴会厅面积2000多平方米，弥补了市南区西部大型喜宴举办场所不足的问题。上下两层可以分别举行婚宴，并配备有专业的音响和投影仪，一楼可放40桌，二楼可放34桌。
李沧区餐饮行业商会成立于2011年4月，多年来一直和各区市以及外地协会深入交流。今年还将进一步带领会员单位打造蔬菜生产基地和养殖基地，为食客提供放心的食材；在原来党支部基础上成立党委，为会员单位提供更好的服务；带领会员单位走出去引进来，准备2-3次到省外、两次在省内考察兄弟餐饮企业；联系商家厂家，包括生产基地，打造食品安全平台，为“食安李沧”作出更大的贡献。继续举办慈善活动，为敬老院和福利院捐款。
坚持稳中求进，提升服务品质
杨仕真 城阳区宾馆餐饮业协会会长 青岛鑫复盛餐饮有限公司总经理
青岛鑫复盛餐饮有限公司成立于2003年6月，渊源肇始于清咸丰五年（1855年）。公司秉承“自强厚德，善为他人”的核心价值观，以“顾客极致体验”为宗旨，扩大企业规模，涉及生产、餐饮、住宿、配餐、物业服务等行业。截至目前已开业6家酒店、1个市场中心、1个食品加工厂、1个物业公司、1个助老餐厅、1所培训学校和1座非遗博物馆。鑫复盛公司拥有的独立食品品牌——“周钦公流亭猪蹄”，最早起源于清咸丰五年（1855年），至今已有164年历史。其工艺流程属于完全手工制作，主工序有二十余项，配以传统调味佐料，经秘方调配酱制而成，无添加任何防腐剂。 “周钦公流亭猪蹄”先后被评为“青岛十大特色小吃”“青岛名牌”“山东省名小吃”“齐鲁名吃”“中华名小吃”等，并于2016年3月列入山东省非物质文化遗产名录，2017年9月列入山东省老字号。
作为城阳区宾馆餐饮业协会会长，杨仕真介绍不仅要把自己的事业做强做大，更要带领并服务于协会，奉献于协会，带领同行企业突破困难，共同进步。在2019年，协会要做到政治站位高，做好自身建设，提高服务能力，加大学习力度，始终把服务会员企业作为一切工作出发点，坚持稳中求进，加快餐饮业服务品质提升，推进标准化、品牌化、产业化进程。
加快转型升级，推动品牌建设
陈敬国 即墨区餐饮食品行业协会会长 即墨豪苑大酒店董事长 即墨和丰德酒楼董事长
即墨市豪苑酒店成立于2000年5月，本着“诚信为本，真诚服务”的经营理念，谨守创业古训“天道酬勤，人道酬诚，商道酬信，业道酬精”，坚持绿色、责任、美味、创新的经营理念，引导饮食新时尚，率先在即墨餐饮界，把文化艺术和亲情友情融入到餐饮文化中。 2016年9月“和丰德”即墨古城店开业。这家百年老字号重新开业，以“高档菜品亲民化、大众菜品精细化、传统菜品养生化、中西菜品灵活化”为经营理念。
协会将继续坚持不忘初心砥砺前行的工作信念，举办各种参观学习、行业交流活动，努力提高食品安全意识，协调指导行业加强新旧动能转换，加快转型升级步伐，推动品牌建设，创建绿色“安全、和谐、繁荣”的餐饮食品市场。
美食点亮城市，知平度爱家乡
孙秀华 平度市饭店与餐饮行业商会会长 青岛圆中方餐饮娱乐公司董事长
青岛圆中方餐饮娱乐有限公司始于1984年，是一家集客房、餐饮、娱乐、会议于一体的五星级餐饮企业。酒店始终秉承“造福员工，回报社会”的企业使命和“良知做事 良品待客”的经营理念。酒店拥有客房100多套，餐饮设有七星阁、雅士居、“有滋有味”零点餐厅，可同时容纳1000多人就餐。酒店导入现代国际先进的4D食品安全现场管理体系，智能管理系统和平度文化完美结合。
2019年，商会将围绕“服务会员，发展饭店与餐饮行业”这一目标，按照“积极稳妥，优化结构”的方针，继续为会员单位服务；积极创造条件，组织好会员单位外出考察学习，搞好多方面的业务培训。为会员搭建学习交流、互通信息的平台，共同进步；建立网络采购平台，为会员单位采购原材物料做好服务和保障工作；积极参与“顺时养生食在平度”品牌打造活动，将餐饮业与平度的历史文化结合，打造富有平度地域特色的宴席。
提升品牌意识，加强对外交流
范积朋 西海岸新区餐饮服务业商会会长 青岛如意连锁酒店总经理
如意酒家成立于1993年，素有 “海鲜第一家”美誉。经过二十多年的发展，如意连锁酒店旗下有如意敦煌酒店、如意海鲜酒楼、如意新安大酒店、如意宾馆和范鲜森蒸汽海鲜餐厅五家店。如意连锁酒店总投资一亿多元，酒店总面积超过一万平方米，近百个宴会雅间，7个婚宴大厅，能同时接待2000人就餐。
西海岸新区餐饮服务业商会暨商会党支部自2016年9月6日成立以来，已发展会员单位110余家，涵盖新区各大星级酒店、特色餐饮、酒水生产、食材加工等相关餐饮服务企业。商会紧紧围绕全区中心工作，以协调会员为切入点，以共创新区餐饮繁荣着力点，充分发挥自身的桥梁纽带作用，不断增进会员单位与政府有关部门以及会员单位之间的联系交流，商会工作取得骄人的成绩。
2019年将会重点提升基层党组织工作能力，夯实党建基础；提升品牌意识，充分利用中国饭店协会胶东菜轮值主席城市的优势，参与行业各种赛事和培训活动，促进会员单位全面发展；积极响应区工商联“双联双扶”开展爱心助学，促进社会和谐；开展参观交流促进资源共享加强对外交流合作、开阔商会视野，为政府招商引资牵线搭桥。
打通线上线下，供应优质食材
唐启鹏 莱西市餐饮服务行业协会会长 莱西悦海喜来酒店集团原总经理 青岛大唐名家酒店管理公司董事长
悦海喜来酒店由国内顶级设计事务所专案设计，将客房、餐饮和娱乐休闲整合到一起，以客户体验为中心，为中高端顾客提供集“食、住、行、玩”于一体的完美的一站式消费服务。做中国式“优质生活”的倡导者和推广者，实现旅行生活的“完美体验”。青岛大唐名家酒店管理有限公司，2012年4月13日成立，经营范围包括酒店管理咨询服务、品牌策划及推广等。唐启鹏从厨28年，2007年从星级酒店改行专注做高端火锅市场，目前还担任亚洲河豚文化研究会副会长。
今年还将进一步带领会员单位打通线上和线下的食材供应，利用莱西优质农产品的优势，打造餐饮协会的蔬菜生产基地和养殖基地。带领会员单位积极对外交流，把全国各地好的食材引入青岛，把青岛好的地标产品推向省外。
青岛晚报/青网/掌上青岛记者 单衍春
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