喜庆的香酥大虾,咯吱咬一口超脆

来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2019-02-11 09:00  

这道大虾的菜肴,人见人爱,春节家宴端上桌,保证有面子,大虾在节日菜单上,出现率很高,几乎家家都会做上一盘,大虾营养丰富,且其肉质松软,容易消化,味道鲜美,大人小孩都喜欢吃,大虾的做法很多,今天分享的这道大虾的做法,简单容易学,做好后, 外皮酥脆,虾肉软嫩,色泽金黄,造型别致。在餐桌上特别受欢迎,端上桌就被吃光,特别有面子,你也学会它,做给家人吃,下面分享下做法:

【琵琶大虾】

材料:大虾16只、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1\2茶匙、面粉2汤匙、面包糠1\2袋

做法:

1.将大虾剪去头,剥去虾壳,保留最后一节虾尾,挑去虾线

2.将大虾腹部用到片开,不要片透,再横切几刀,切断虾筋,不要切透,如果虾筋不切断,炸制时,虾容易炸卷起来

3.全部做好后,再把盐和胡椒粉均匀的洒在虾上

4.将鸡蛋磕入碗内,打散,准备好面粉和面包糠

5.将大虾放在面粉中,均匀的裹上一层面粉,都去多余的面粉

6.放在鸡蛋液里,再均匀的蘸上一层鸡蛋液

7.放在面包糠里,再裹上一层面包糠,用手压一下,防止面包糠脱落

8.依样将大虾全部做好,放置几分钟

9.锅加油烧热,烧至六成热,逐个下入大虾温油炸制,期间,将大虾翻几次面炸制,这样可以让大虾两面炸制颜色一样,将面包糠颜色炸制金黄,捞出控油,装盘即可,可以配番茄沙司一起蘸食

小贴士:将大虾腹部用到片开,不要片透,再横切几刀,切断虾筋,不要切透,如果虾筋不切断,炸制时,虾容易炸卷起来,炸制大虾时要控制好油温,油温太高,容易炸的外焦里不熟。拍粉、拖糊必须均匀一致,否则下入油锅炸时,容易脱糊和掉渣。油温不宜过高,使用中火,然后逐渐加大火力和升高油温,缩短加热成熟时间。

图文资料来源网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0