这饼柔软有弹性,卷上小菜更美味

来源:糖糖小厨    更新时间:2019-01-13 07:37  

今日是腊八节,有粥有蒜,记得再配上这饼,吃起来才更过瘾

油饼,是一款类似于煎饼果子的做法。同样以调好的面浆摊成薄饼,可薄可厚,不仅快手、营养美味,还非常柔软有弹性。饼好不好吃,调面浆和时间、温度都是关键。面浆调的太稀挂不住糊,烙出来的饼,会很难成型,也没有柔劲。面浆调的太浓稠,又会让烙出来的饼太厚。烙饼的时间过长也会容易让饼变硬,温度过高易糊等等这些因素,都会让油饼的口感大打折扣。

苏北人特别爱吃面食,尤其是我老公特爱吃这种香喷喷的饼。油饼做起来也不难,家里有一口平底锅或者电饼铛,就能搞定了。有时候早上起的晚了,来不及烧早饭,我就会给老公烙上几块这样的油饼做早餐,特别的方便。偶尔晚上懒了,也会烙上几块。对于上班族人群来说,在头一天晚上调好面浆,第二天早上只要用上10分钟左右,就能搞定一家人的早餐了,所以这款面食学会了,可以帮助我们的生活很大的忙,错过这道油饼的做法可就真可惜了。

下面就给大家分享下这道油饼的制作方法,喜欢吃面食的朋友,跟着来试试吧!也许这款油饼正是你一直最想寻觅的那款面食味道哦!

早餐油饼

烙油饼除了要有我们平时吃的普通面粉,还一定要有一把香葱,然后将香葱切碎了,加点盐拌一拌,腌出香味。也有人省略这一步的,直接将葱切碎就拌面粉,但是那样调出来的面糊会减少很多香味。

如果香葱不用盐腌的话,还可以再烧半碗滚热的豆油或菜籽油浇在葱花上。油中夹着满满的葱香味道。没有这些油,也可以用烹调油代替。

面粉调面浆是一步技巧的会儿,很多人喜欢不停的搅拌,来达到面浆上筋的效果。这招方法很容易把人累的精疲力尽,我卖弄一下自己个人的小小经验。先把面粉加入一碗水调成很浓稠的面糊,再加入葱油和水搅拌几遍,放置一会儿再搅拌几遍,会容易让面糊上筋,这样还不会有调不开来的面疙瘩,学会这招也更省力。

平底锅或者电饼铛提前烧热,用油擦擦一下锅,油不能太多,以免摊的时候打滑。接下来舀一勺面浆倒入锅中。

用摊煎饼工具或锅铲,将面浆不停的向前推着转上一圈,摊成一块圆形的薄薄的饼皮。面浆不要一次放很多,放多的话,很容易将饼摊厚了。

差不多一分钟左右,用锅铲按一按,向前推一推,再将饼翻身烙另一面。想吃软的口感,再烙1分钟即可盛出食用了。这样吃的时候,可以卷上一些炒好的菜,如土豆丝、胡萝卜素等,特别的解馋。

如果想吃像煎饼果子一样,此时还可以磕入一个鸡蛋,抹上甜面酱、撒上葱花或茴香、韭菜之类的蔬菜,再夹上火腿肠和生菜。

像这样卷起来,一块有馅的油饼就做出来了。

早上烙好这样的油饼,再搭配上熬好的米粥或来杯豆浆,配上小菜,真的是人间永远吃不腻的美味呢!

小贴士:

1、面浆调好的状态,用勺子舀起来的时候有很强的黏性,并且能够挂糊,如果太稀的话,很难挂糊。

2、面浆不要一次放很多,放多的话,很容易将饼摊厚了。饼烙时间不要太长,会容易变硬。

3、想早晨做的更快一点,一定要提前在晚上将面浆调好。

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