菌香油泼米线,催加班的人缓缓归

来源:任芸丽    更新时间:2019-01-13 07:24  

菜谱来自“一坐一忘”的行政总厨石军峰老师,这道米线可是总厨自创的一道美味。

据说,石大厨某天深夜加班,回家路上总会经过一家油泼扯面的小馆,每每吃完总有一阵爽辣的满足感。当他再回到自己的厨房,就以手边顺手的食材,云南野生菌和米线创意了这道菜。

关注我们公号的你,有福了,我们把这碗米线的菜谱也细致地记录下来,供大家参考!

INGREDIENTS

-

菌香油泼米线

-材料-

新鲜米线 100克

新鲜豌豆尖 10克

菌料 100克

细辣椒面 5克

花椒面 3克

蒜末 15克

肉杂酱 一勺

METHOD

-

菌香油泼米线

1.把自己喜欢的菌撕细丝加蒜丝、美极鲜炒香。

2.调制汁水。(生抽200克、陈醋250克、美极鲜100克、盐半勺、白糖半勺)

3.备好肉杂酱。(猪肉末、黄酱、辣椒面、蒜末一起炒香即可)

4.在碗里加不锈钢勺一勺半调制好的汁水。米线烫软放入碗里。米线上面,放上烫好的豌豆尖、肉杂酱、炒好的菌丝、花椒面、细辣椒面、蒜末。

- 此处敲黑板 -

米线可买云南米线

买回后先泡发,用沸水煮熟捞出后过凉水,晾凉后放入冰箱备用。

做油泼米线时,将已煮熟的米线按照食用的量再过一次沸水后捞出即可。

5. 锅烧热油炝在蒜末、辣椒面、花椒面上即可。拌好后就可以吃一顿香香的油泼米线了。

图文资料来源网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0