食谱:馅大皮薄汁多的砂锅版生煎

来源:为爱煲养    更新时间:2019-01-10 08:04  

食材:

面团:面粉200克,牛奶100克,酵母粉2克。

肉馅儿:肉馅儿200克,生抽10克,老抽5克,白糖5克,香油5克,姜粉2克,胡椒粉2克,盐适量,清水50克。

其他:黑芝麻适量,葱花适量,热水适量。

过程:

1面粉中加入牛奶,酵母粉。

2揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3肉馅儿加入生抽、白老抽,拌匀。分3次加入50克清水,将肉馅儿搅拌至上劲,再加入香油、姜粉、胡椒粉、盐调味。

4发酵好的面团揉出气体,搓长。

5分成约18克一个的小剂子。

6包入肉馅即可。

7砂锅烧热,倒入食用油,油热,改小火,放入包子。

8大火煎两分钟,等待包子底部定型。

9倒入没过包子三分之二的热水。

10盖上锅盖,转中火。注意观察锅里面的水量。

11水分快没的时候,大火收汁。可以稍微挪动锅,使得包子底部受热均匀。

12撒上黑芝麻、葱花即可。

13砂锅煎的不比平底锅煎的差哦!受热均匀,非常成功。

14锅底一点儿都不糊。

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