豆腐裹上鸡蛋煎一煎,外焦里嫩!

来源:挪红    更新时间:2019-01-10 08:04  

吃豆腐,吃豆腐,豆腐真得很美味。

有一次做山东名菜锅塌豆腐,煎好的豆腐忍不住尝了一口,感觉真得很好吃,无需再进一步加工,不过已经准备好了锅塌豆腐配料也就继续烹饪完毕。

所谓锅塌是鲁菜的一种烹饪手法,就是先煎后火靠。材料先沾淀粉、裹上蛋液、入锅煎,煎好后再用高汤用小火焖入味。

第二日又买来了一块北豆腐,咱就做了鸡蛋煎豆腐,也就是锅塌豆腐烹饪过程的第一步。就这样连做了三天,差点忘记豆腐还有其它的烹饪方法。

鸡蛋煎豆腐

材料:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉2汤勺、盐适量

制作:

1.豆腐切小块,鸡蛋加适量的盐打散,备好红薯淀粉。

2.豆腐先在淀粉里两面沾一下,然后裹上蛋液。

3.平底锅多放些油烧温热,下裹上蛋液的豆腐,一块块地放入油锅,一面煎好,翻面煎另一面。

煎好的要及时捡出来,一直煎好全部。

细微小语:

1.一个鸡蛋可以做600-700克的豆腐。

2.用略老一些的豆腐。

3.豆腐煎好了就这样直接吃,非常的好吃,又滑又嫩,还有点焦。

口味较重的也可以在煎豆腐的锅里喷点酱油汁水。

图文资料来源网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0