调理脾胃怀山药,加上肉沫好味道

来源:叶子的小厨    更新时间:2018-12-06 07:17  

这道菜,几乎100%的人以为是土豆,相信看我图片的亲们也以为是土豆,这图片看起来真的太像土豆啦,哈哈......

但它真的不是土豆,它是怀山药,比土豆的营养价值高多了,更重要的是它有药食同源的食疗效果。

怀山药被称为调理脾胃第一良药,说是“药”不太准确,因为毕竟它属于食物,药食同源的食物。

山药这个名称也是颇具来历,传说古时候各国战乱打仗,一个国家战败躲进山里,意外发现一种植物,马吃藤叶,人吃根茎,结果人马都强壮起来,后来还抢回了失去的领土,困在山里的这些军人称这种植物为“山遇”,意思是缺粮的时候遇到的宝物,后来发现它能滋补身体,使人强身健体,所以改为“山药”。

山药被历代名医所推崇,东汉名医张仲景就非常擅于使用山药补虚,在《金匮要略·血痹虚劳病脉证治篇》中就提到山药用于补气血两虚,在他创制的“金匮肾气丸”中,也把山药作为健脾的重要组成成分。

从宫廷到民间的“八珍糕”,也用到了山药。

《神农本草经》中将其列为补虚上品,清末民初著名医家张锡纯也推崇山药的药用价值。

现代中医师博士罗大伦博客中也说:“人的脾胃至关重要,中医形容它为粮草的来源,所以是后天生化之源,一旦脾胃出现问题,则人体百病丛生。而在滋补脾胃的中药里面,我最看重的,是怀山药(河南省焦作市怀庆府生产的山药)。”

怀山药,怀庆府(也就是河南焦作)一带地区出产的山药,俗语称“四大怀药山药为首”,所以,这道菜看似像土豆,实际可比土豆养生价值高多了。

从小爱吃土豆,肉末锅巴土豆也是老家风靡街头小巷的美食之一,几块钱一小碗的带着锅巴的土豆,在老家的小巷道总是卖得很火,南方气候温和,人们端着小碗的锅巴土豆,一边用牙签吃一边在巷道慢悠悠行走......

由这肉末锅巴土豆的做法改为肉末锅巴山药,看着就香,吃起来更香,关键是越吃脾胃越好,越吃免疫力越高,这样好吃又养生的美食,怎能不爱呢?

【食材】

怀山药250克、肉末50克、青红椒各一小块、生姜一块、小葱两课、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、山药去皮切成滚刀块。

3、将山药蒸熟。

4、青红椒切成小颗粒状,生姜切成末,小葱葱白和葱叶分别切成末。

5、将蒸熟的山药煎到每一面都金黄,煎黄后出锅待用。

6、肉末里加入少许生抽、少许黑胡椒粉、芝麻香油,拌匀。

7、用煎山药锅里剩下的油爆香葱白和姜末,然后加入肉末翻炒变色。

8、加入青红椒粒翻炒。

9、加入山药,加入适量盐,翻炒均匀,淋一点点生抽、撒上葱花,翻均匀即可。

10、成品图。

【小贴士】

山药削皮的时候尽量带手套,不然手上会比较痒,这种让人手痒的物质叫皂甙,这种物质不耐高温,如果不慎手痒,建议用烫一点的热水反复冲洗会有所缓解。

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