栗子太太太香!这锅饭分分钟抢光

来源:花吃姐姐    更新时间:2018-11-09 08:34  

最近在抓破头皮想适合当季的菜谱,看到去年同期最受欢迎的一道菜是栗子烧鸡。秋冬时节,大家对栗子的爱,光看满大街的炒栗子摊就知道了。

于是,寻思着,再来一道跟栗子相关的。前两周,用栗子做了甜羹,那今天就换个咸口的下饭菜。

栗子和排骨一起,增加点肉香,再加点香菇,多点菌菇香,再……嗯!直接做焖饭,菜肉饭一体,都不用考虑下饭的事了~

RECIPE

栗子排骨焖饭

材料

排骨 300g / 栗子 300g / 干香菇 8个

大米 1杯 / 糯米 半杯 / 干辣椒 2个

桂皮 1个 / 八角 1个 / 香叶 1片

调料

生抽 3瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 糖半瓷勺 / 芝麻油 适量 / 盐 适量

▼ 1. 浸泡:糯米和大米混合后,放入冷水中浸泡;干香菇加水泡发;栗子加水浸泡。

▼ 2. 焯排骨:锅中倒冷水加排骨煮。

水开后再煮两分钟,捞出排骨用温水洗净备用。

▼ 3. 炒排骨:热锅冷油,加蒜粒、姜片爆香。

闻到香味后,倒入焯好的排骨翻炒。

倒入没过排骨的热水,再加3瓷勺生抽、1瓷勺老抽、半瓷勺糖、1瓷勺料酒。尝一尝咸淡,再适量加盐。

▼ 4. 加配料:放入栗子、切片的香菇。

再加1个桂皮、1个八角、1片香叶、2个干辣椒(一切为二),中小火煮15分钟。

▼ 5. 煮饭:米沥水后放入电饭锅。

表面铺上排骨、香菇、栗子。

倒入汤汁。

汤汁稍微没过米粒一点就可以了,然后开启煮饭功能。

煮好的饭加1瓷勺蚝油、淋少许芝麻油拌匀,再焖10分钟。

▼ 6. 完成:加葱花装饰,喷香有味的焖饭就做好啦。

米粒早已吸饱了肉汁,栗子也变得沙糯,还有排骨、香菇……怎么吃都不会觉得单调!

先把排骨和栗子煮一下,再混入米中,这样排骨和栗子就会很酥软。

记得汤汁不要放太多哦,不然煮出来的饭烂烂的,就大打折扣了。焖饭最好是米粒颗颗分明,稍有硬度,这样吃起来会特别香。

我这儿选的排骨有点太瘦了,本身油脂偏少。大家可以选择多带点脂肪的汤排,让米饭充分吸收、变得油润。

焖饭中添加的食材都是比较耐煮的,像香菇、栗子、南瓜、青豆、土豆等。绿叶菜则不推荐。

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