胖墩墩的南瓜好漂亮啊,不如吃掉

来源:食帖    更新时间:2018-10-12 08:28  

“秋天,是属于南瓜和南瓜色的!”

食帖君已经默默将手里的冷饮换成了南瓜拿铁,顺便给指甲搞了个南瓜色,购入南瓜眼影盘,以及相对应的南瓜色大衣针织衫裙子靴子……(好了够了没钱了)

幸好南瓜本瓜便宜,做起好吃的来一点不费力,秋天来点软绵绵胖墩墩的南瓜,是增进幸福感的主要手段之一!

而且南瓜不仅好吃,其中含有的南瓜多糖、类胡萝卜素、矿质元素和氨基酸还可以帮助身体增强免疫力、提高新陈代谢、促进生长发育。

不过南瓜属于高淀粉类蔬菜,也经常被当作主食食用,因此吃南瓜的时候要注意营养搭配均衡。如果一餐中有南瓜做的料理,就要适当减少主食的摄入,避免碳水化合物摄入超标。

搓搓手,看看今天食帖君给你们翻出了什么好东西!

01

南瓜派

南瓜界最经典的料理之一,月底就是万圣节,赶紧学会,party 的时候拿出来露一手。

Ingredients

【派皮(可直接购买成品)】

中筋面粉……315g

糖……10g

盐……5g

无盐黄油(固)……120g

植物起酥油(固)……120g

冰水……120ml

【内馅】

南瓜……425g

红糖/黄糖……250g

中筋面粉……15g

淡奶……300ml

鸡蛋……3个

盐……3g

肉桂粉……5g

姜黄粉……5g

豆蔻粉……3g

丁香粉……1g

Directions

【派皮】

①在大碗中放入面粉、糖和盐,搅拌均匀。加入固体的黄油和植物起酥油,尽量揉至均匀,会结成小块属正常现象;

②向碗内一勺一勺的加入冰水和面,和成面团后放在洒了干面粉的砧板上,分成两份,擀成面饼,用保鲜膜包好后冷藏至少1小时;

③将一份面团擀成直径30cm的面皮,放入9寸的派皮模具中,使其贴合模具,整理好边缘,在上面盖上烘焙纸(大小足够覆盖派皮底部及其边缘即可),在烘焙纸上撒上派珠(干燥的豆子或者大米),烤箱200℃烤15分钟;

④取出派皮,取走烘焙纸和派珠,用叉子在派皮底部扎一些小孔,再次放入烤箱烤5分钟,取出放凉。

【南瓜派】

①在大碗中放入红糖、面粉、盐、肉桂粉、姜黄粉、豆蔻粉、丁香粉,混合均匀。在另一个碗中放入鸡蛋、南瓜和淡奶,混合均匀。将两个碗中的混合物倒在一起,搅拌均匀;

②将内馅倒入派皮中,烤箱200℃烤45-50分钟,取出后放凉2-3小时,隔夜冷藏后味道更佳。

02

奶油味噌培根南瓜汤

天气渐凉,一碗热乎乎的南瓜汤简直是治愈心灵的首选!

Ingredients

南瓜……1kg

肉汤/蔬菜汤……1L

培根……6片

大蒜……4-5瓣

洋葱……1个

食用油……30ml

黄油……45g

味噌……35g

Directions

①烤箱预热至180℃,南瓜上喷一些油,放入烤箱烤1小时,取出后放凉;

②中火,国内加入食用油和黄油,黄油融化后放入切碎的培根,翻炒1-2分钟,放入洋葱碎和大蒜碎,炒软,倒入南瓜,翻炒10分钟左右,再加入味噌;

③锅中加入250ml左右的肉汤/蔬菜汤,和锅中固体食材混合均匀后,倒入剩余肉汤/蔬菜汤,转小火煮15分钟;

④食材都煮至软烂后,用搅拌棒将锅中食材全部打碎至顺滑,即可盛出食用。可以在汤上加一些奶油、培根碎、青葱和黑胡椒做装饰调味。

03

糖霜南瓜蛋糕

相比于细腻的南瓜派来说,南瓜蛋糕有着更加松软的口感,适合搭配一杯南瓜拿铁做下午茶享用。

Ingredients

【蛋糕】

鸡蛋……2个

白砂糖……250g

南瓜……250g

植物油……120ml

香草精……5g

中筋面粉……250g

泡打粉……5g

小苏打……3g

盐……3g

肉桂粉……3g

姜黄粉……3g

豆蔻粉……2g

丁香粉……2g

【糖霜】

奶油奶酪……150g

无盐黄油……60g

糖……350g

香草精……3g

盐……3g

Directions

①在大碗中加入鸡蛋、糖、南瓜泥、植物油、各种香料和香草精,混合均匀;

②继续加入面粉、泡打粉、小苏打和盐,搅拌均匀,不要过度搅拌;

③烤箱预热180℃,在20cm×20cm的方形烤盘中铺好烘焙纸,将混合好的面糊倒入烤盘中,表面抹平,烤35-40分钟后取出放凉;

④糖霜:大碗内放入奶油奶酪、黄油、糖、香草精和盐,搅拌至顺滑(可以使用搅拌器),带蛋糕完全放凉后淋上糖霜,表面抹平,分成小块后即可食用。

tips:剩余的糖霜冷藏可储存2周,蛋糕室温可放置4天,冷藏可储存1周。

04

南瓜拿铁

秋日下午茶必备饮品,不用跑去星爸爸,自己在家就能做。

Ingredients

牛奶……500ml

浓缩咖啡……500ml

南瓜……40g

香草精……20g

糖……40g

肉桂粉……3g

肉桂棒……1-2根

Directions

①电饭锅中倒入牛奶(全脂或脱脂均可)和浓缩咖啡,在碗中将南瓜泥、香草精、糖和肉桂粉混合均匀,然后倒入锅中;

②选择电饭锅的“煮粥”或“煲汤”模式即可。

05

法式南瓜面包条

用法棍切条裹上南瓜糊做成的面包条,既可以当做下午茶,也可以算做小零食,配合枫糖浆口味更丰富。

Ingredients

法棍……1个

鸡蛋……4个

牛奶……160ml

南瓜……120g

香草精……8g

白砂糖……60g

肉桂粉……15g

姜黄粉……1g

豆蔻粉……1g

丁香粉……1g

黄油……适量

枫糖浆……适量

Directions

①将法棍切成大小合适的条状,在长方形的盘中将鸡蛋、牛奶、南瓜泥、香草精和各种香料(此时肉桂粉只用6g)混合搅拌均匀;

②将切好的面包条完全浸入混合物中,煎锅中加入适量黄油,开中火,煎至四面金黄;

③将白砂糖和剩余的肉桂粉在另一个盘中混合均匀,煎好的面包条趁热放入白砂糖肉桂粉中,各面蘸取均匀,可以配着枫糖浆一起食用。

以上食谱中的南瓜泥都可以将南瓜蒸熟后,用叉子或勺子捣碎制成,或者直接使用搅拌机。

如果还是觉得麻烦,也可以从超市购买南瓜罐头,吨吨吨倒进去,方便!

不过,卡路里可不低,小心贴秋膘。

edit.欧文 | photos.Pinterest、Instagram

图文资料来源网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

0